Домашнее вино из клубники на водке рецепт

Ягоды перебрать, плохие даже частично отсортировать отдельно, помыть и превратить в пюреобразную массу. Клубничное пюре переложить в посуду, где вино будет бродить. Это может быть бутыль или банка на 10 литров.

Сюда же влить сладкую воду и всыпать изюм. Горловину бутли обвяжите куском марли и оставьте сусло в темном и теплом помещении примерно на неделю можно дней на пять. Сусло нужно перемешивать несколько раз в день.

Крепленое вино из клубники с водкой

Первые признаки брожения должны появиться самое позднее — через сутки. По истечению отведенного времени жидкость фильтруем, мякоть отжимаем. Будущее вино переливаем в новую бутыль и растворяем в нем еще 0,5 кг сахарного песка. Далее на горловину бутыли устанавливается гидрозатвор или надевается аптечная перчатка с проколом в одном из ее пальчиков.

Бутыль отправить в то же место, где была и предыдущая. Спустя 5 дней из бутли отлить стакан сусла, растворить в нем 250 гр.

Гидрозатвор вернуть на прежнее место. По истечении еще 5-ти дней повторить действие с внесением сахара еще раз.

Клубничное вино: лучшие рецепты

Теперь нужно дождаться окончания брожения. Обычно это происходит через 1-2 месяца. Если и через два месяца вино бродит — слейте его в чистую бутыль, оставив осадок на дне прежней бродильной емкости нетронутым, и дайте брожению завершиться. Готовое клубничное вино перелейте в новую посуду, откорректируйте сладость, добавив, по желанию еще сахара. Если алкоголь вносить вы не желаете, а сахар — внесли, то придется еще дней 10 подержать напиток под гидрозатвором. Далее клубничное вино должно дозреть 2-3 месяца, это улучшит его вкус.

Как сделать вкусное и ароматное домашнее вино из клубники

При этом каждый месяц его нужно фильтровать стерильной марлей, отделяя от осадка. Пробовать напиток можно, когда осадка уже больше нет совсем. Теперь его можно переливать в винные бутылки и закупоривать. Хранится он примерно 2 года. Горловину бутли обвяжите куском марли и оставьте сусло в темном и теплом помещении примерно на 2 недели.

Сусло перемешивать не более 1-2-х раз. Спустя 14 дней сок слейте, мезгу соберите и отожмите, смешайте полученные соки и перелейте их в емкость с гидрозатвором.

Клубничное вино

Через 10 дней сок снова фильтруем, и сусло снова ставим под водяной затвор на тихое брожение. Этот период занимает от месяца до трех, причем каждые 10 дней мы повторяем процедуру фильтрации сусла. То есть каждые 10 дней, помимо переливания вина в новую посуду мы вносим в него сахарный песок. Внести весь сахар нужно за 3 приема.

По истечении месяца вино слегка изменит цвет, приобретя сначала рыжий, а позже — цвет коньяка. Снимая его с осадка на втором месяце, вы можете переливать его струйкой с некоторой высоты. Через 2-3 месяца вино будет полностью прозрачным и готовым.

Вино из клубники в домашних условиях: простой рецепт

Постарайтесь после розлива в бутылки выдержать вино еще с полгода или хотя бы с квартал, то оно станет просто роскошным.