Маринад для шашлыка в собственном соку рецепт

Маринад для шашлыка: 8 рецептов как мариновать мясо

Также мы любим выезжать на природу большими компаниями с целью отдохнуть и пожарить шашлыки. Уже в начале мая многие устремляются загород, открывая дачный сезон и сезон шашлыков. Многие дачники и заядлые кулинары имеют свои, выверенные годами рецепты маринования мяса для шашлыка. Кто-то предпочитает в качестве маринада использовать только соль и перец, кто-то собрал целую рецептуру правильного маринада и собирает на свой "знаменитый" шашлык всю родню и друзей.

Шашлык в собственном соку

Если вы еще не имеете "своего" рецепта или хотите попробовать что-то новенькое, наша подборка самых вкусных маринадов для шашлыка как раз для вас. Сегодня мы будем говорить о маринаде для мяса. Нужно заметить, что существуют маринады, которые подходят для всех типов мяса, но есть и такие, которые предназначены только для одного вида. Для чего мясу необходим маринад? Во-первых, для того, чтобы придать ему неповторимый аромат и вкус.

Во-вторых, используя маринад вы экономите свое время - мясо готовится намного быстрее. Лет 20 назад мариновали все в уксусе и луке, в лучшем случае использовали гранатовый сок. Сейчас вариации маринадов для мяса поражают своим разнообразием, но в большинстве своем они состоят из трех компонентов таких как, кислота, масло и специи.

Кислота нужна для того, чтобы сделать мясо намного мягче, масло придает мясу нежности увлажняя его, ну а специи придают неповторимый вкус и аромат. Не забывайте добавлять в маринад зелень и лук, но только не нарезайте их мелко, иначе мелкие кусочки останутся на мясе и будут подгорать на мангале. Сколько держать мясо в маринаде? Это зависит от маринада, вида мяса и его качества.

Свежее мясо рекомендуется держать не более 30-60 минут, более зрелое несколько дольше. Встречаются рецепты, где рекомендуется мариновать мясо около суток, но в этом нет никакой необходимости. В крайнем случае, 2-3 часа в холодном помещении будет достаточно. Использовать маринад второй раз не допустимо, в нем размножаются бактерии и ни к чему хорошему это не приведет.

Мы собрали для вас самые вкусные и не раз проверенные рецепты лучших маринадов для мяса. На первом месте по популярности стоит Лимонный маринад. Лимон очень хорошо размягчает мясо, создает неповторимый вкус и аромат. Самый простой способ замариновать мясо в лимоне такой.

Мясо в собственном соку для шашлыка рецепт с фото

Вам потребуется на 1 кг мяса 2 лимона, 3 головки репчатого лука, кинза, соль, перец и 2 ч. Такой маринад хорошо подойдет для свинины. Мясо следует нарезать одинаковыми кусками. Далее можно поступить двумя способами. При первом необходимо лук пропустить через мясорубку, из лимона выжать сок. Мясо положить в кастрюлю, перекладывая веточками кинзы, посолить, поперчить и посыпать аджикой. Выложить лук и сок лимона, все хорошенько перемешать и поставить под гнет часа на 1,5.

Либо нужно нарезать лимон и репчатый лук кружками. На дно кастрюли положить лимоны, лук, мясо, посолить, поперчить, положить аджику. Снова положить ломтики лимона и лука, затем мясо и так до тех пор, пока не закончатся все продукты. Затем следует все перемешать и также поставить под гнет на час. Для говядины и свинины подходит следующий маринад - Томатный. Для его приготовления вам потребуется на 1,5 кг мяса 6-8 спелых томатов или 1 банка томатов в собственном соку, 2-3 луковицы, 100 мл яблочного или винного уксуса, соль, перец, кориандр и мускатный орех, зелень по вкусу.

Шашлык из свинины замаринованый в собственном соку

Мясо как всегда нарезаем кусочками одинакового размера. Если используем спелые помидоры, то их вместе с луком надо нарезать крупными ломтиками или кольцами. Мясо предварительно посолить, поперчить, посыпать специями. Берем миску или кастрюлю, выкладываем слой помидоров и лука, затем куски мяса, зелень и сверху оставшиеся помидоры и лук, заливаем уксусом, придавливаем гнетом и даем постоять 2 часа.

Если вы используете томаты в собственном соку, то их следует пропустить через мясорубку и соединить с уксусом, массу посолить, поперчить и положить специи. В кастрюлю сложить куски мяса вместе с нарезанным кольцами луком, залить томатной смесью, перемешать и мариновать около часа при комнатной температуре, накрыв тарелкой. Еще одним из самых любимых маринадов среди шашлычников пользуется - Винный маринад. Он хорош для говядины и баранины.

На 1-1,5 кг мяса нам потребуется 2 стакана красного сухого вина, 2 ст. Мясо нарезать одинаковыми кусками, репчатый лук кольцами. Смешать вино, сахар и сок лимона. Берем кастрюлю, складываем мясо слоями вместе с кольцами лука, посыпаем его солью, перцем, тимьяном и лаврушкой. Заливаем мясо винным маринадом, перемешиваем и маринуем не более 2 часов. Одним из самых распространенных рецептов маринада для шашлыка из мяса в последнее время стал Маринад на основе соевого соуса. Лет 15 назад о нем никто и не слышал, но как только соевый соус появился в нашей стране, его стали повсеместно использовать, в том числе и для приготовления маринада для мяса.

Такой соус прекрасно подойдет к говядине, баранине и свинине. Для его приготовления вам потребуется 1 кг мяса, 100 мл соевого соуса, 2 ст. Мясо подготовить обычным способом, нарезать на куски одного размера, сложить в миску или кастрюлю вместе с нарезанным чесноком. Для маринада соединить соевый соус, мед, сок лимона и молотый имбирь, все как следует перемешать, можно слегка подогреть, чтобы все ингредиенты равномерно размешались. Залить маринадом мясо и дать ему постоять около часа.

Необыкновенно вкусным, нежным и ароматным получается мясо в Чайном маринаде. Чаще всего его используют для приготовления шашлыка из свинины. Этот рецепт пришел к нам из Австралии. Для его приготовления возьмите 50 г заварки черного чая с высоким содержанием танина и залейте 0,5 литра кипятка, положите 2 ст. Мясо нарежьте кусками, положите в миску или кастрюлю, посолите, поперчите, посыпьте любимыми специями и травками, добавьте 4 ломтика лимона и залейте все чайным настоем, перемешайте, поставьте под гнет и маринуйте около часа.

Как мы уже писали выше, очень часто мясо маринуют с использованием растительного масла. Вот вам рецепт очень вкусного маринада на основе масла и горчицы. Для его приготовления налейте в миску 2 ст. Подготовленное мясо, нарезанное кусками положите в миску, залейте маринадом и оставьте мариноваться на час в прохладном месте.

Хотим поделиться еще одним очень интересным и популярным рецептом маринада для свинины или баранины, основу которого составляет кефир. Кефирный маринад готовиться очень легко и для него вам потребуется кефир 1 л, пряная зелень базилика и кинзы, 1 ст. Мясо следует нарезать, положить в миску или кастрюлю вместе с нарезанным репчатым луком, свежей зеленью.

Все содержимое кастрюли следует хорошенько посолить и поперчить, перемешать. Кефир соединить с соком лимона и залить этой смесью наше мясо. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа. Для жесткого или мяса не первой молодости, знатоки рекомендуют использовать Луковый маринад на основе гранатового сока. Чтобы его приготовить необходимо, нарезать 2 кг очень сочного лука, перемешать его с кусками подготовленного мяса, посолить, поперчить, добавить немного гранатового сока.

Оставить мясо мариноваться на 2 часа. И закончить мы хотим свой рассказ необычным пивным маринадом для свинины и говядины. Особо этот рецепт понравится мужской половине нашей аудитории. Мясо, маринованное в этом маринаде получается необыкновенно нежным, а аромат от него доберется до ваших соседей. Мясо как всегда нарезаем одинаковыми кусочками. В емкости смешиваем пиво, масло и сахарный песок.

ШАШЛЫК, МАРИНОВАННЫЙ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Мясо посыпаем солью, перцем и ломтиками нарезанного чеснока и лука, перемешиваем, заливаем маринадом и еще раз перемешиваем. Оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.

Елизавета Максимова, специально для женского портала LadyCity.