Маринование сыроежек на зиму в банках рецепты

Как мариновать сыроежки

Все дело в том, что сыроежки бывают разных сортов: Особенно высоко ценятся гурманами маринованные сыроежки, которые на зиму заготовить будет относительно несложно, если знать как. Особенности приготовления Как уже было сказано, в некоторых сортах сыроежек так много молочной кислоты, что для консервации они не годятся. Если вы не заядлый грибник и не можете отличить съедобные сыроежки от несъедобных визуально, есть смысл попробовать их на язык: Отобрав подходящие для маринования грибы, нужно их правильно подготовить.

Заготавливаем сыроежки на зиму без хлопот и лишних трат

В первую очередь сыроежки следует хорошо отмыть, очистив от прилипших листочков, хвоинок, травинок. Одновременно придется удалить все гнилые и червивые участки, как можно ближе к шляпке срезать ножки. Пленку, покрывающую шляпку сыроежки, можно оставить, но это может негативно сказаться на сохранности консервов.

Поэтому при подготовке сыроежек к маринованию пленку лучше снять, хоть занятие это и непростое. Очищенные грибы нарезают одинаковыми кусками, при этом самые маленькие можно оставить целыми. Следующий этап обработки, который нельзя миновать, — вымачивание или вываривание.

Рецепты маринования сыроежек в домашних условиях

Вымачивать сыроежки нужно в течение 5 часов в подсоленной воде на килограмм сыроежек надо взять два литра воды и столовую ложку соли. После вымачивания останется промыть сыроежки под струей воды.

Маринованные

Этот процесс позволит удалить лишнюю горечь. Вываривание служит этой же цели, но помогает избавиться от горечи быстрее: Вываривание не менее эффективно, чем вымачивание, но маринованные грибы при выборе этого способа не будут хрустящими.

Последняя стадия подготовки сыроежек — отваривание их до готовности. Их варят, постоянно снимая образующуюся пену, до тех пор, пока каждый гриб не опустится на дно. После этого останется только выбрать рецепт приготовления маринованных сыроежек на зиму. Классический рецепт маринованных сыроежек.