Рецепт крема для торта из яиц и сахара

Сахарная пудра - 1-2 столовых ложки; Лимонная кислота - несколько кристалликов Приготовление крема для торта из яиц: Очень часто для приготовления тортов используется заварной крем.

Чтобы его приготовить, необходимо будет соблюдать некоторые правила. Готовим заварной белковый крем: Для приготовления этого варианта десерта в первую очередь нужно приготовить сахарный сироп. Многие кулинары готовят сиропы по-разному, однако наиболее простой вариант — смешать сахар с водой и довести до кипения.

Варить сироп нужно на медленном огне, чтобы он достаточно проварился и вышла лишняя жидкость, при этом он не превратился в карамель.

Крем для торта из яйца

Этот момент наиболее важный в приготовлении крема из яйца для тортов — уделите ему особое внимание. Варить сироп можно начинать одновременно со взбиванием белков. Если вы делаете крем впервые, для начала приготовьте сироп, чтобы не отвлекаться.

Яйца нужно брать хорошо охлажденные — аккуратно отделяем белки от желтков. Если в белок попадет даже малейшая частичка желтка, белки не поднимутся. Холодный белок нужно взбивать венчиком или миксером на средней скорости до того момента, пока объем не увеличится в несколько раз. Посуда для крема должна быть достаточно большой и вместительной, перед взбиванием протрите миску насухо, удаляя все частички жидкости или жира.

Чтобы белки хорошо поднялись, при появлении первой пены можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты. Горячий сахарный сироп вливают в белки, не переставая их взбивать.

Как сделать крем из яиц и сахара?

Обратите особое внимание, крем для торта из яйца станет горячим, но вы продолжайте взбивать до тех пор, пока он полностью не остынет — примерно 7-10 минут. Крем должен иметь красивый глянцевый внешний вид и быть очень устойчивым.

Крем белковый заварной — рецепт с фото и видео

Таким же образом можно взбивать крем с желатином — как в рецепте торта суфле. Готовим простой белковый крем: Если пудры нет под рукой, измельчите сахар в кофемолке или блендере. Чтобы крем хорошо взбился, можно добавить в белки немного соли.

Белковый крем

Старайтесь взбивать крем в удобной посуде — количество крема должно увеличиться в пять-шесть раз. Для хорошего результата нужно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать — пудру досыпать небольшими порциями. Так как крем готовится из сырых белков, обязательно хорошо промойте яйца в холодной воде.

С готовым кремом можно готовить различные пирожные, безе, пастилу и многое другое. Приятного аппетита, порадуйте своих близких простым, но очень вкусным десертом!