Рецепт вкусного картофельного пюре с молоком и маслом

Как приготовить идеальное картофельное пюре 12 09 июня 2014 Картофельное пюре — самый популярный и любимый в нашей стране гарнир.

Сложно сказать, какое блюдо хозяйки готовят так же часто, как картофельное пюре. Пюре из картофеля чудесно сочетается с любым мясом, овощами, рыбой, надолго оставляет ощущение сытости. Но чтобы пюре действительно доставляло наслаждение — и не только вкусом, но и видом — оно должно быть правильно приготовлено. Особого таланта для этого не требуется.

Секреты картофельного пюре

По классическим канонам а точнее, технико-технологическим картам, разработанным в благословенные советские годы это блюдо готовится из отварного картофеля, сливочного масла, молока и соли. Никаких секретных ингредиентов, никаких хитроумных электроприборов. Вооружившись обычным деревянным пестиком-толкушкой, можно приготовить идеальное картофельное пюре.

А вот как раз этого делать и не стоит. В молодой картошке есть своя прелесть: Лучше сварить ее в мундире, а для пюре взять картошку предыдущего урожая. Разумеется, это не означает, что клубни должны быть позеленевшие и проросшие. Упругие, с ровной плотной кожицей клубни очищают, хорошенько промывают водой и варят до готовности, опустив в горячую воду.

Картофельное пюре с молоком

Солить следует сразу, как закипела вода. Очень мелко картошку резать не нужно: Как только картошка готова, ее нужно слить и чуть-чуть подсушить на огне.

Все должно быть горячим Непосредственно пюре готовить проще простого: Основная проблема, которая возникает у большинства кулинаров при изготовлении картофельного пюре — цвет и консистенция. Опустим случаи, когда с целью экономии вместо сливочного масла берут воду — тут на прекрасные результаты рассчитывать и не приходится.

Как приготовить идеальное картофельное пюре

Но даже если взяты правильные ингредиенты, картофельное пюре может получиться слишком тягучим и противно-сероватым. Добавляемые в картофель сливочное масло и молоко также должны быть горячими. Варианты возможны Классическое картофельное пюре любой уважающий себя повар постарается усовершенствовать в зависимости от момента.

Иногда так красиво получается, если к обычному пюре добавить кудрявую петрушку, мелко порезанный укроп или пюре моркови.

Воздушное картофельное пюре с молоком и маслом

Искушенные гурманы оттеняют вкус картофельного пюре молотым перцем, чесноком, сыром и даже орехами. Но главное — никогда не разогревайте остывшее картофельное пюре. Срок его годности — всего два часа. После этого пюре можно использовать для изготовления картофельного пирога, зраз, запеканок, начинок, но гарниром ему уже не стать.

Вкусное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом без комочков