Рецепт вкусного лечо на зиму из перца и помидор и лука

Лечо с помидорами и перцем

Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию.

Итак, первым делом займемся помидорами.

Лечо в домашних условиях: советы по приготовлению

Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле у меня емкостью 4 литра , в которой будет готовиться лечо на зиму. Добавляем к томатному пюре можно сказать, что это сок с мякотью соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут.

Не забываем помешивать помидоры. Тем временем займемся остальными овощами.

Лечо на зиму

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук.

Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой тонкими брусочками. Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее на мой взгляд.

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело. Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

В таком виде перца должен быть 1 кг можно чуть больше. Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом. Туда же кладем кусочки перца. Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут.

За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: Готовность перца определяется по его текстуре: Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно. Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую.

Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам. Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой? Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита! В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе.

Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен. Болгарский перец — 1,5 кг Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр Лук репчатый — 4 шт среднего размера Масло подсолнечное — 150 мл Сахар — 7 ст. Соль — 1,5 ст. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку.

Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде. Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту или получившийся у вас томатный сок и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца штучек 10. После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая. После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам.

Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.