Рецепт засолки сала сухим способом в домашних условиях

Экспресс-метод приготовления сала Сало — национальное традиционное блюдо, горячо любимое русскими, украинцами и белорусами. Оно бывает соленое, вареное, копченое и даже жареное. С его помощью можно приготовить пищу, а также им можно нафаршировать нежирное мясо. Невозможно представить себе традиционно приготовленный украинский борщ без сметаны, кусочка ароматного шпика, хрена и зеленого лука. Существует великое множество способов засолить сало в домашних условиях, но мы остановимся на классическом варианте засолки — сухом.

Методов сухого приготовления тоже очень много. Для начала выберем подходящий кусок: Покупать лучше всего на рынке, так как там и подешевле, и свежее, и выбор больше. Какое конкретно сальце выбрать — дело вкуса: Однако идеальная для засолки толщина не должна быть меньше 3-4 см. Для приготовления вкусного шпика нежелательно использовать брюшной слой или посеревшие куски.

Многие считают, что желтый оттенок сала свидетельствует о старости продукта, однако это не совсем так. Желтый цвет может появиться, если сало очень жирное, особенно это касается домашнего.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях в рассоле, с чесноком, в банке

Все же если вы покупаете на рынке, лучше такой шпик не брать. Лучше всего подойдут кусочки со спинки туши или с боков. Итак перейдем к приготовлению сала сухим способом.

Засолка предполагает много разнообразных способов, однако в основе каждого из них лежит большое количество соли и специй. Вернуться к содержанию Классические рецепты засолки сала сухим способом Вариант первый: Готовим соленую смесь для засолки: Полученной кашицей тщательно натираем каждый брусочек со всех сторон. Лист пергамента или плотной белой бумаги посыпаем слоем соли примерно 1,5-2 см.

Просоленные кусочки аккуратно укладываем слоями на лист пергамента шкуркой вниз. Каждый слой между кусками также засыпаем солью для равномерного просола. Уложенные кусочки сала накрываем, несколько раз оборачиваем бумагой или пергаментом и прячем в темное прохладное место, например погреб или холодильник, примерно на две-три недели.

Готовое сало может месяцами хранится и будет прекрасным дополнением к веселому застолью. Каждый брусок надо натереть чесноком, затем хорошенько посолить солью, перемешанной со следующими специями: Брусочки укладываем друг на друга, не забывая каждый пласт посыпать солью и мелко порезанными зубчиками чеснока. Хорошо утрамбованные кусочки складываем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник на 10-14 дней.

Вернуться к содержанию Способы быстрой засолки сала Праздники стремительно приближаются, и вам захотелось побаловать друзей и близких вкусно приготовленным салом? Есть способы приготовить сало быстро, буквально за 4-5 дней. Это так называемые рецепты засолки сала в банке.

Сало протираем влажной тряпочкой важно не намочить сало, что оно не испортилось , грязные места очищаем ножиком, еще раз протираем и просушиваем на сухой салфетке не менее получаса. Сухое сало режем на небольшие кусочки, которые смогут пролезть через горловину 3-х литровой банки. На дно банки укладываем половину готовой душистой смеси. Желательно также добавить несколько порезанных зубчиков чеснока для аромата. Порезанное сало натираем солью и укладываем пластами в банку, тщательно пересыпая каждый слой солью.

Сверху аккуратно насыпаем оставшуюся половину душистой смеси и плотно закрываем хорошо прилегающей крышкой. Банку кладем на бок в укромное холодное место и несколько раз в день переворачиваем, затем, через пару дней, кладем в холодильник. Через три дня вкусный шпик готов. Перед употреблением сало необходимо хорошо вымыть и высушить. Хранить готовое сало желательно в морозилке.

Второй способ приготовления сала в банке принципиально не отличается от первого. В банку укладывается сало, обильно натертое только солью без добавления специй. Оно хранится в холодильнике и готово к употреблению уже через два-три дня засолки. Перед подачей на стол кусочек хорошенько натереть смесью из перцев молотого черного и красного и смесью из сухих ароматных трав: Можно использовать любые травы на ваш вкус. Вернуться к содержанию Экспресс-метод приготовления сала Вы решили приготовить настоящий украинский борщ, а вот готового сальца дома нет?

Предлагаем отличный экспресс-метод приготовления шпика всего за полдня.

Засолка сала сухим способом: пять лучших рецептов

Вымытый и очищенный шмат нарезаем на тонкие длинные полоски как перед подачей на стол. Каждую полоску хорошо натираем солью и специями, укладываем их друг на друга и убираем их в полиэтиленовый пакет. Пакет храним при комнатной температуре несколько часов, затем слегка очищаем сало от специй и хорошенько натираем измельченным чесноком. Перед подачей готовое блюдо рекомендуется охладить в холодильнике полчаса будет достаточно. Вся прелесть засолки сала сухим способом заключается в том, что кусочки получаются очень ровными и аккуратными, чего трудно добиться при приготовлении в рассоле или рукаве.

Способов засолки сала сухим методом очень много, однако главное его преимущество — невозможность пересолить, ведь свежий шпик впитает только то количество соли, которое ему необходимо. Существует много способов подачи на стол. Можно шпик красиво нарезать и разложить на тарелке с соленьями и огурцом.

Такая закуска отлично подойдет под водку и самогон. В качестве соуса к салу рекомендуется подавать хрен, острую горчицу или аджику.

Соленое сало сухим способом

Кроме того, хороший, мягкий шпик можно использовать в качестве основы для мясного рулета. Начинки могут быть самые разнообразные: Достаточно просто завернуть начинку в готовый шпик, положить в рукав для запекания и поставить в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 1,5-2 часа.

Предлагаемая закуска отлично разнообразит ваш стол и удивит своим необычным вкусов близких. Желаем приятного аппетита и веселых застолий!