Борщевая заправка на зиму рецепт из вареной свеклы

Борщевая заправка на зиму: простой рецепт

Нужна большая посуда, например, кастрюля или бак на 10 л. Из приведенного количества получится 10 баночек по 700 мл и 1 литровая.

Если хотите заготовить меньше заправки, просто делите все компоненты на 2. Тогда вам хватит сотейника на 7-8 литров. Сделать меньше заправки выгодно и в первый раз. Так вы сможете оценить, ваш ли вкус у заготовки, и легче справитесь на первом этапе тепловой обработки.

Свеклу и морковь моем. Вместе с луком чистим от шкурки. Помидоры моем и удаляем зеленое ложе плодоножки. Мы любим сокращать затраты времени, поэтому будем перемалывать помидоры на блендере. Тогда делаем надрезы на попках плодов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и легко снимаем шкурку помидоров, поддевая ее ножом. Самый краткий способ для корнеплодов — мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн.

Борщевая заправка на зиму: удобно, выгодно и вкусно! 3 рецепта для разнообразия и пользы

Аналогично можно натереть на крупной терке вручную. Нам нужны короткие соломинки, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, так как дает классическую свекольную соломку, как в готовом борще в ресторанах. Лук можно пропустить через мясорубку, или терку Бернер, или мелко порубить ножом. Помидоры — на ваш выбор из двух вариантов, как мы описали чуть выше. Быстро перебить блендером прямо со шкуркой. Или порезать очищенные томаты возни будет побольше. В кастрюлю наливаем половину масла и закладываем измельченные свеклу, морковь и лук.

Сверху наливаем вторую половину масла и хорошенько перемешиваем овощную массу так, чтобы масло было и на дне, и внутри овощной массы.

Борщевая заправка на зиму: удобно, выгодно и вкусно! 3 рецепта для разнообразия и пользы

Перемешиваем и ставим на малый огонь! Овощи должны выделить сок, тогда можно не бояться, что они подгорят. Как только масса пустит сок, увеличиваем нагрев до сильного и даем заправке закипеть. Сразу уменьшаем огонь до слабого кипения так, чтобы овощи чуть-чуть булькали. Накрываем крышкой и прогреваем массу 10-15 минут, перемешав ее за это время 1-2 раза — снизу вверх. Следующим шагом добавляем измельченные томаты и оставшийся уксус и воду. Кладем сахар, соль и горошины перца. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Тушим заправку до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут. Наша цель — размягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения кладем в кастрюлю последнюю специю — лавровый лист.

Его можно положить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что будет горчить. Мы перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания тепловой обработки. В общей сложности овощи готовятся около 1 часа. Закатываем заготовку в банки. К моменту готовности заправки у вас должны быть простерилизованы банки и крышки.

Советуем выбирать небольшие — 500-700 мл. Раскладываем заправку максимально горячей. Уменьшаем огонь до минимального, но не выключаем! Половник подержим в кипятке 2-3 минуты: Регулируем поровну густую и жидкую части и наполняем банки под самый верх.

Закрываем полные банки крышками. Подойдут любые для длительного хранения — твист-офф или обычные под закаточный ключ.

Заправка для борща из свеклы, рецепты с капустой, чесноком, морковью, луком, фасолью, на зиму

Закатку переворачиваем и проверяем на подтекание. То есть смотрим, появляются ли капли у горлышка. Ставим готовую борщевую заправку в удаленное место, где укутываем банки для медленного остывания плотно оборачиваем одеялом. Как использовать борщевку зимой для быстрого вкусного супа. С этой заготовкой из свеклы для большой кастрюли борща потребуются сущие пустяки: По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи.

В конце, когда картошка полностью готова, кладем борщевку из открытой баночки. А как быстро все получится! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее варить и замораживать бульон. Вы не раз поблагодарите себя за разумные летние хлопоты. Храним борщевку при комнатной температуре в темном шкафу. Секрет хранения для уже открытой заправки. Любую открытую консервацию мы храним в холодильнике. Но даже там на продукте может появиться плесень, особенно, если в состав входит томатная паста.

Как застраховаться от этой гадости, опасной для здоровья? Открываем баночку и смазываем горчицей изнутри ту крышку, под которой будем хранить заготовку.

Заправка из свеклы для борща на зиму

Кашица из сухого порошка или паста из магазина — не важно. Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой Нам нужны: Все овощи взвешиваем после очистки. Свекла — 1 кг.