Домашний квас рецепты без дрожжей из белого хлеба

Домашний квас из черного хлеба без дрожжей

Но самое приятное то, что в домашних условиях можно приготовить настоящий живой квас и даже наварить его про запас... Сначала вскипятим ведро воды. Затем в пустое эмалированное ведро надо насыпать две пригоршни ржаной муки 400 гр. Добавим немного теплой кипяченной воды, тщательно перемешаем деревянной палочкой. Заварим смесь кипятком, помешивая, чтобы не было комочков. Цвет муки должен измениться на более темный.

И оставляем остывать под крышкой до температуры 35-40 градусов. Берем готовую закваску из холодильника 250- 300 гр и подмешиваем к ней ржаную муку. Тщательно размешиваем и оставляем для подъема в теплом месте. Не забываем следить за закваской, постоянно перемешиваем ее, чтобы не убежала. Когда вода в ведре остынет до 30-40 градусов насыпем туда солод. Выкладываем из банки всю закваску, перемешиваем. Накроем ведро крышкой, затем чем-либо теплым и оставим так до утра. Утром проверим хорошо ли играет квас.

Готовность кваса определяет каждый сам. Кому-то нравится с кислинкой. А кому-то — сладковатый. Все зависит от того для чего он предназначается. Квас одинаково хорош как для окрошки, так и для питья. Готовый квас разливаем в бутылки. Обязательно добавляем часть гущи, чтобы в бутылках был осадок! При употреблении бутылку хорошо встряхиваем.

Открываем очень осторожно, слегка отворачивая крышку, а то сбежит весь.

Из ведра гущу переливаем в банку - она будет основой для следующей закваски при приготовлении кваса или выпечки хлеба. Закваску храним в холодильнике. Не забываем следить за квасом в бутылках - можно слегка открутить пробки и стравить воздух. Если передержите в теплом месте, то квас перекиснет.

Вкус такого кваса будет уступать свежеприготовленному. А остаток гущи использовать для выпечки хлеба в качестве закваски. Так это, или нет — судить профессионалам, но им также принадлежит утверждение о пользе квашеных продуктов, напитков по типу кваса и прочих, приготовленных по технологии брожения. Да что там высокие умы, множество народностей нашей великой страны берегут столетиями рецепты потрясающих напитков и блюд на их основе.

В том числе немало существует таких кушаний, приготовленных без применения спиртовых дрожжей. Квас на бездрожжевой основе — самый яркий представитель этого многочисленного семейства. Основная работа заключается в подготовке сырья, его смешивании с остальными составляющими и дальнейшем сбраживании в стеклянных или эмалированных ёмкостях.

Часто его готовят на ржаной закваске, приготовляемой самостоятельно из ржаной муки.

Рецепт полностью натурального кваса без дрожжей (+Видео)

Овёс и свёкла не требуют предварительной обработки. Овёс просто промывают водой, а очищенную свёклу измельчают. После этого ёмкости укутывают и отправляют на определённое время в тёплое место или наоборот оставляют на подоконнике. По окончании брожения квас фильтруют через сито или марлю и, разлив по бутылкам, охлаждают. Бездрожжевой квас на закваске из ржаной муки Прежде чем приступить к изготовлению кваса, нужно подготовить бездрожжевую закваску для него.

На её приготовление потребуется не один день, но квасом, приготовленным на ней, можно наслаждаться уже через сутки.

Домашний хлебный квас: 7 простых рецептов