Грузинский толстый лаваш рецепт приготовления в домашних условиях в духовке

Готовим грузинский лаваш

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Как приготовить грузинский лаваш Появление хлебопечек значительно упростило приготовление хлеба в домашних условиях.

Испечь лаваш в хлебопечке, мы, понятное дело, не сможем, а вот использовать агрегат для замешивания теста будет очень удобно.

Настоящий толстый лаваш в домашних условиях на сковороде

Из такого замеса аппетитный грузинский лаваш получается не хуже, чем оригинальный. Просеянную муку и нагретые до 30оС кефир и воду загружаем в хлебопечь. Также добавляем в чашу агрегата остальные компоненты, соблюдая порядок согласно инструкции к аппарату. Как только тесто будет готово, машинка просигналит о завершении работы и хлебную массу можно извлекать. На присыпанном мукой столе разделяем тесто на 3 равные части, формируем из ниш шарики и, накрыв полотенцем, оставляем на 40 минут подниматься.

Как приготовить грузинский лаваш дома

Спустя отведенное время раскатываем кружочки в лепешки 2-3 см толщиной, укладываем их в противни для пиццы и снова, накрыв салфеткой, оставляем из на 20 минут. Жарить лаваши в духовке следует около 15-20 минут при 220оС. Если вы умеете ставить классическое дрожжевое тесто, то справитесь и с выпечкой лаваша. И как только вы его испробуете, то навряд ли уже захотите довольствоваться покупными батонами.

Просеянную муку подсаливаем и смешиваем с дрожжевой опарой, и добавляя еще воды по необходимости, замешиваем мягкое пластичное тесто. Теперь вливаем в тесто масло и снова все хорошо вымешиваем уже окончательно и формируем из массы шарик.

Рецепт толстого лаваша в домашних условиях

Накрываем его пленкой и оставляем подниматься на 1 час. Когда тесто поднимется, разделяем его на 2 части, раскатываем из каждой лепешку толщиной в 3 см.

Как приготовить грузинский лаваш

В это же время нагреваем духовку до 200оС. Выпекать лаваш следует 20-30 минут на среднем уровне печи. Готовый лаваш оставляем полежать, накрыв салфеткой, чтобы он стал мягким. А поскольку традиционную грузинскую печь дома мы не имеем, и рассчитывать на мягкий хлеб при таком замесе не приходится, то не грех включить в рецепт лаваша кефир и соду, для придания хлебу пышности.

Сеяние позволяет насытить муку кислородом, вследствие чего выпечка будет более воздушной. Муку смешиваем с содой и солью, а затем вливаем к ней кефир и замешиваем эластичное, упругое тесто.

Чтобы при замесе тесто не липло к рукам и стенкам посуды, присыпаем их мукой, либо смазываем руки подсолнечным маслом. Теперь тесто покрываем вакуумной пленкой и ставим в тепло на полчаса, чтобы сода начала активничать, а белки муки при взаимодействии с жидкостью кефиром преобразовались в клейковину, которая сделает лаваш мягким, а тесто пластичным. Пока тесто настаивается, мы должны включить печку на 220оС и хорошенько прогреть, чтобы к моменту отправки лаваша в духовку, температура в ней была максимально высокой.

Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тестовый шар, расплющиваем его руками и затем скалкой раскатываем в ровный круглый пласт диаметром около 23 см и толщиной в 3-4 см. Полученный лаваш перекладываем на выстеленный пергаментной бумагой противень и отправляем в духовку на 5 минут, затем переворачиваем лепешку на другую сторону и выпекаем еще 5-7 минут.

Также жарить грузинский лаваш можно и на сухой сковороде. Для этого раскатанное тесто кладем на чугунную сухую или тефлоновую сковороду и на небольшом огне печем хлеб минут 5-10 с одной стороны и столько же с другой. Горячий, ароматный, воздушный грузинский лаваш, приготовленный в домашних условиях, ничуть не уступает традиционному грузинскому хлебу.

Такая лепешка просто бесподобно вкусна с зеленым луком, домашней сметаной и свежим рассольным сыром, приготовить который вы можете по нашим рецептам: