Искусственная красная икра в домашних условиях рецепт

Домашний мини-завод по изготовлению искусственной черной и красной икры Первый способ изготовления "черной" икры в домашних условиях. Поместить развеску в 10-литровую стеклянную банку, залить 50 куб.

После растворения добавить 4 литра холодной кипяченой воды. Подготовку и хранение реактивов рекомендуется проводить в помещениях где нет пищевых продуктов. Держать концентрированные растворы категорически запрещается! Стеклянную ветровую трубку можно от лампы дневного света установить в вертикальном положении, герметично соединить ее нижний конец с горловиной 3-х литровой банки.

Красная икра (фальшивая)

В самом верху, в стенке трубки надо проделать отверстие для слива вытесняемого масла. Всей этой конструкции необходимо обеспечить хорошую охлаждаемость. Нужно приготовить шприц больших размеров, диаметр иглы 0,4 мм.

Обеспечить набухание желатина в течение 40 минут. Затем залить желатин 1500 куб.

Как самому приготовить красную икру: экономный рецепт для праздников

Помешивая, растворить на слабом огне. Отфильтровать и перелить в шприц. В трубку устройства залить холодное растительное масло рафинированное так, чтобы до сливного отверстия осталось несколько сантиметров. Струя молока с желатином с силой ударяясь в масло образует гранулы диаметром 3 мм размер гранул регулируется силой впрыска.

Как своими руками приготовить бюджетную красную икру (мастер-класс)

Гранулы оседают на дно банки, выталкивая при этом масло в сливное отверстие. По окончании формирования гранул банку из-под трубки убрать, предварительно слив из трубки масло. Переложить гранулы в сито и сильной струей холодной воды сбить с поверхности гранул масляную пленку.

Дубление и окраска гранул. Откалиброванные гранулы поместить в кастрюлю, залить 4 литрами холодного отфильтрованного чая 300 г черного чая на 5 литров воды , 30 минут дубить гранулы в этом растворе, постоянно перемешивая. Нормальный цвет должен быть темно-серым.

После окраски тщательно промыть гранулы холодной кипяченой водой. Поместить в сито, находящееся в кастрюле, помешивая, залить гранулы соляным раствором пол литра воды и 4 ст. Настоять 10 минут и слить раствор. Дать раствору слиться в течение 10 минут. Переложить в кастрюлю, залить вкусовым раствором рассол от сельди типа Иваси. Дать раствору впитаться в течение 15 минут. Переложить гранулы в эмульсию сельди 1,5 кг сельди типа Иваси довести с помощью миксера до однородной эмульсии и перемешать.

Слить избыток эмульсии через 10 минут. Хранить в холодильнике не более 7 суток, верхний слой смазать растительным маслом во избежание высыхания. Второй способ изготовления искусственной икры. Способ получения веществ зернистой структуры: Из раствора белковых веществ казеина и студнеобразователя желатина формируют гранулы икры. Затем их дубят экстрактом растительных веществ экстрактом чая , окрашивают задубленные гранулы раствором хлорного железа. Затем обрабатывают раствором пектина и раствором хлористого кальция для создания дополнительной термической оболочки.

После этого гранулы икры солят и добавляют к ним вкусовые и ароматические вещества. Для приготовления зернистой икры типа осетровых: Технология приготовления искусственной "красной" икры и икры минтая Нужно взять 0,5 кг сельди или другой соленой рыбы , по одному стакану около 200 г томатного сока, подсолнечного масла, манной крупы и 4 средних луковицы.

Смешать сок с маслом и закипятить. В кипящую смесь тонкой струйкой всыпать манную крупу; при этом все время помешивая, проварить 3-5 минут на слабом огне.

Затем снять с огня и поставить остывать. Пока стынет смесь, почистить сельдь, снять с нее шкурку, отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку; почистить лук и также смолоть.

Полученный рыбный фарш тщательно перемешать с охлажденной смесью из томатного сока, подсолнечного масла и манки. Затем дать немного отстояться и пропустить через гранулятор или просто мазать на хлеб и есть с чаем. Для истинных гурманов предлагаю свой новый экзотический сборник "Рецепты приготовления королевских блюд из черной и красной икры" Автор-составитель: