Плов на мангале в казане из свинины рецепт

Плов из свинины в казане

Рисовая крупа длиннозернистая — 2 стакана. Растительное масло — полстакана. Соль — по вкусу. Сначала необходимо подготовить продукты.

Как приготовить плов из свинины в казане

Во время готовки палова будет не до резки и мытья ингредиентов. Рис хорошо помыть во многих водах 6-7 раз столько, чтобы сливаемая вода перестала быть мутной. Замочить в соленой горячей не кипятке воде на 30-40 мин. Мясо нарезать кусками произвольного размера. Лук порезать, как всегда, полукольцами, а морковку соломкой.

В мангале разжечь угли, чтобы температура пламени смогла накалить масло в казане.

Плов в казане на костре: оригинальный рецепт

Установить решетку на мангал, на которую будете ставить котелок. Закинуть в масло мясо и жарить до корочки. Затем к нему добавить лучок и продолжить жарку на той же высокой температуре минут 15, постоянно помешивая и к ним после определенного времени добавить морковку и жарить еще 10 минут, также помешивая. По истечение этого времени залить зирвак кипятком, чтобы утопить содержимое котла на 1 см. Посыпать солью, приправами и тушить на углях при среднем тлении углей 25-30 мин.

После этого, перед закладкой риса положить целые головки чеснока по желанию или готовить вообще без них. Через 25 минут или полчаса слить с рисовой крупы воду и сполоснуть рис.

Плов на костре

Заложить в казан, выровнять и подлить кипятка, накрыв водой крупу на 0,5-1 см. Подложить еще углей, чтобы огонь был сильный. Подождать, пока вода выкипит. Сдвинуть от стенок казанчика крупу шумовкой, проверить наличие жидкости внизу сделанными отверстиями. Если вода внизу еще осталась, подождать, пока и она выкипит. Затем убрать лишние угли, чтобы пламя было совсем маленьким, накрыть крышкой и тушить в плотно закрытом казане 20-25 мин.

Пробуйте зернышки с верхнего слоя, если не сварились, то добавьте немножко воды и тушите еще 5-10 мин.

Плов в казане на костре - вкусные и интересные рецепты настоящего узбекского блюда

После указанных минут убрать в сторону котелок и не открывать 15 мин. В это время приготовить салаты и накрыть на стол. Потом перемешать содержимое посуды и разложить кушанье по тарелкам. Вкус яства, приготовленного на мангале, порадует вас. Узбекский плов по этим рецептам можно готовить и в домашних условиях в кухне на плите. Так его готовить, несомненно намного легче потому, что нет необходимости подкладывать дрова или угли и подбирать нужную температуру.

И на плите казан останется намного чище, чем при готовке на костре или углях. Я уже писала, как готовить плов на плите или электрической плитке. Также писала, как готовить его в мультиварке. На этом сайте вы найдете много рецептов приготовления пилова в любых условиях и на всяческих бытовых приборах. Самое главное — выбрать правильно крупу. Для пилова подойдет либо красный, либо длиннозернистый рис. Морковку выбирать нужно оранжевую, она придаст цвет блюду. Если вы готовите сладкий плов, то выбирайте желтую морковь или комбинируйте с оранжевой.

Если вы выбрали мясо с косточками, то сначала в казан нужно кидать косточки, лишь затем через 10 минут жарки бросать само филе. Удачи в приготовлении и в обучении! Калорийность плова со свининой — от 350 до 400 Ккалорий в 100 граммах готового блюда.