Рецепт аджики из свежих помидоров без термообработки

Аджика из помидоров на зиму: 5 лучших рецептов

Особо востребованными в этот период являются рецепты аджики. Часто среди всего многообразия вариантов, кулинары ищут руководство по приготовлению именно острой аджики без варки. Специально для таких любителей свежей и острой пищи, постараемся подробно описать самые лучшие рецепты приготовления превосходного соуса. Простые рецепты вкусной аджики Свежая аджика обладает тремя основными и очень важными достоинствами: Решив приготовить острую аджику без варки, важно выбрать хороший рецепт и с точностью воплотить его в жизнь.

Ведь внесение даже незначительных, на первый взгляд, корректировок может привести к тому, что свежий продукт испортится очень быстро даже в условиях холодильной камеры. Свежая аджика из помидор по классическому рецепту Приведенный ниже рецепт позволяет заготовить большое количество острого соуса на зиму.

Аджика без варки

Пропорции ингредиентов составлены таким образом, что в результате приготовления получается ароматная смесь овощей и специй в количестве 6-7 литров. Если такой объем слишком велик для семьи, то количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить. Для приготовления острой и ароматной, свежей аджики потребуются: Несмотря на то что овощи будут измельчаться, их качеству нужно уделить особое внимание. На поверхности томатов не должно быть гнилостных пятен, черных точек.

При обнаружении дефектов, поврежденные участки с поверхности овоща необходимо удалить. Количество томатов для одного рецепта составляет 6 кг. Овощи предпочтительно использовать красные для того, чтобы цвет соуса был однородным. Перед приготовлением с перцев необходимо срезать плодоножку и очистить внутреннюю камеру от семечек. Вес чистого перца должен составить 2 кг.

Чеснок следует использовать в количестве 600 г. При этом важно помнить, что самый ароматный чеснок можно найти только на грядке. Овощ с прилавка магазина может отличаться по вкусу. Его рекомендуется использовать в чуть большем количестве. Перцы чили сделают аджику особо пикантной. В одну порцию соуса рекомендуется добавить 8 перчиков.

Количество ингредиента при желании может быть увеличено, поскольку чили является превосходным консервантом и способствует длительному хранению свежих продуктов. Сахар и соль добавить по 2 и 6 ст. Уксус столовый использовать в объеме 10 ст. Правила тщательного выбора и подготовки овощей касаются не только предложенного далее рецепта, но и иных вариантов приготовления свежей аджики. Все дело в том, что даже малейшие грибки гнили, брожения или плесени могут испортить продукт, не прошедший термическую обработку.

Чеснок, жгучий перец, уксус, соль и сахар, являются консервантами. При желании их количество можно увеличить. Снижение концентрации этих продуктов может негативно сказаться на продолжительности хранения аджики. Процесс приготовления аджики достаточно прост и состоит из следующих этапов: Овощи очистить, помыть, обсушить.

Томаты и болгарские перцы измельчить мясорубкой. Жгучий перец чили и чеснок пропустить через мясорубку дважды. Все овощные ингредиенты смешать, добавить соль, уксус, сахар. Настоять смесь при комнатной температуре 2-3 часа. Разложить аджику в стерилизованные банки и закрыть плотными крышками. Если в приготовлении аджики используются мясистые томаты, то консистенция соуса будет достаточно густой.

Оценить вкус получившейся аджики можно буквально сразу после приготовления. Остро-сладкий соус дополнит любое блюдо и сделает удивительно вкусным даже обычный кусочек хлеба. Свежая аджика с морковью и горчицей Морковь редко входит в состав свежей аджики. Это связано с тем, что без термической обработки овощ имеет достаточно плотную структуру и буквально хрустит во рту.

Острая аджика на зиму без варки

При этом небольшое количество моркови может быть уместно в свежем соусе, приготовленном по специальному рецепту. Так, ниже даны рекомендации о том, как приготовить свежую, вкусную и весьма острую аджику с морковью на зиму. Морковь, корень петрушки и чеснок на один рецепт используют в равных долях, по 300 г каждого компонента.

Уникальность рецепта состоит в использовании горчицы. Этот продукт придаст аджике своеобразный вкус и аромат. Количество горчицы должно равняться 100 г. Также в состав рецепта входит томатная паста 2 ст. Собрав все продукты на столе вкусную аджику можно приготовить буквально за 30-40 мин.

Для этого нужно выполнить следующие действия: Морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. При желании их можно бланшировать в кипятке 5 мин. Это позволит размягчить овощ. Бланшированные кусочки моркови выложить в дуршлаг для того, чтобы стекли излишки воды. Перцы болгарские и жгучие помыть, удалить с их поверхности плодоножку, изнутри удалить зерна. Томаты помыть, при желании удалить с их поверхности кожицу, вырезать огрубевшее место крепления плодоножки.

С поверхности яблок удалить кожицу, разрезать фрукты на четвертинки. Подготовленные овощи и фрукты измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородной смеси. После тщательного перемешивания в смесь измельченных продуктов добавить томатную пасту, горчицу и все оставшиеся ингредиенты. Получившуюся аджику настоять несколько часов при комнатной температуре, затем разложить в стерилизованные банки и законсервировать.

Сразу после приготовления может показаться, что привкус уксуса в аджике слишком сильный, но со временем кислота частично испарится, яблоки и морковь придадут сладость соусу.

Аджика с хреном - вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Именно поэтому конечный результат и вкус можно будет оценить примерно через неделю после приготовления. Аджика из томатной пасты с сельдереем Использование томатной пасты позволяет получить густую и очень вкусную аджику. В предложенном рецепте томатная паста успешно сочетается с сельдереем, пряными травами и иными ингредиентами. Приготовить свежий соус на зиму можно достаточно быстро.

Так, умелые руки справятся с задачей не более чем за полчаса. Для того чтобы приготовить свежую аджику нужно 3 л томатной пасты, 25 шт. Особый аромат соусу придаст зелень петрушки, укропа и сельдерея. Каждый вид зелени нужно взять в количестве 200 г. Соль добавляют в аджику в количестве 2 ст. В состав также входит уксусная эссенция 9 ст.

Томатную пасту можно заменить свежими томатами, которые необходимо предварительно измельчить, сок сцедить через сито. Приготовить аджику будет достаточно просто, если ознакомиться со следующими пунктами: Чеснок очистить от шелухи, в жгучих и болгарских перцах удалить плодоножку и внутренние зерна.

Чеснок, перцы и зелень пропустить несколько раз через мясорубку. Полученную смесь соединить с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом. Настоять аджику несколько часов, а затем разложить по чистым, стерилизованным банкам. Свежую аджику, приготовленную по предложенному рецепту, следует хранить в темном и прохладном месте. Такие условия хранения характерны для погреба или холодильника. Кушать продукт можно буквально сразу после приготовления.

Острая аджика с хреном Предложенный ниже рецепт можно встретить во многих книгах по кулинарии под различными названиями: Основным отличием этого рецепта от иных вариантов приготовления аджики является использование черного молотого перца, хрена и иных пряных и жгучих ингредиентов. В результате грамотного сочетания определенного набора продуктов можно будет получить пряную, терпкую и очень ароматную приправу для мясных и рыбных блюд, супов, салатов.

Для приготовления ароматной, острой аджики на зиму без варки потребуются томаты 2 кг. Именно помидоры будут являться основой соуса. Никаких дополнительных ингредиентов с мягким вкусом болгарские перцы, морковь или яблоки в рецепте не используют. Пряный вкус и жгучесть аджике придает перец чили 3 шт. Приготовление аджики занимает мало времени и не потребует особых навыков от кулинара. Так, весь процесс можно описать несколькими простыми этапами: Томаты помыть, разрезать на кусочки и слегка сцедить сок.

Это позволит приготовить более густую аджику. Для получения нежной консистенции рекомендуется с томатов дополнительно снять кожицу.

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Перец чили, корень хрена и чеснок перемолоть мясорубкой несколько раз для получения однородной смеси. Томаты также измельчить мясорубкой и смешать получившееся пюре с чесноком и перцем. В полученную овощную заготовку добавить молотый перец и соль. После растворения соли аджику разложить в чистые баночки и плотно закрыть крышкой.

Хранить аджику в холоде можно 2-3 года без потери качества.