Рецепт зимнего салата из кабачков с рисом

Кабачки с рисом "Зимние".

Алёнка Описание Салат с рисом на зиму, как и маринованные помидоры , незаменимая заготовка, без которой зимой ни как. Друзья, если вы любитель кабачков, как и я, этот салат из кабачков с рисом на зиму, придётся вам по вкусу. Чтоб приготовить салат из кабачков с рисом вам потребуется один час вашего свободного времени. Это при условии, что вам не нужно отвлекаться на другие дела. Если вам удобно, можете отварить его на плите до полуготовности.

Я же залила его крутым кипятком и на 5 минут отправила в микроволновую печь. Как микроволновка пропищит, оставила рис там, до его применения. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно.

Вся порция салата уместилась в моей мультиварке, чашей объёмом на 5 литров. Поэтому, если у вас есть возможность, пускайте в ход свою помощницу. В ней готовить надёжно и удобно. В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. И в режиме "поджаривание" пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук.

Салат из кабачков и риса

При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности. А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки. Присоединяем к луку и перемешиваем. Посмотрите какая радуга цветов? Такой красивый перец попался при покупке. Прям жалко пускать его в салат. Нарезаем болгарский перец произвольно. И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим "тушение".

Салат с рисом и кабачками на зиму

Перец с овощами тушим 10 минут. Затем добавляем измельченные помидоры. Я пропустила их через мясорубку. Тут же добавляем соль, сахар, чеснок и мелко порезанный перец чили. Перец добавляете по вкусу.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Но и не переборщите, иначе получится аджика овощная. А пока эти 15 минут пройдут, мы подготовим кабачки. Нарезать кабачки советую не очень мелко, чтоб при варке не получилась у вас каша. Перемешиваем и забываем про них на 15 минут. Во что закатывать салат из кабачков с рисом?

Мне удобно в 0,7 литровые банки. Тем более, что салата получается ровно 5 таких банок и плюс ложку облизать!

Моем их хорошо, обдаём кипятком и переворачиваем горлышком вниз. Пусть лишняя вода стечется. А крышки можно протереть ватой, смоченной в спирте.

Пришло время достать наш рис из микроволновки. Рис набух и теперь его можно отправлять к нашим овощам, в мультиварку. Посмотрите, кабачки после тушения сохранили свою форму и на вкус они слегка хрустят. До полной, полной готовности их не доводите, иначе ваш салат превратиться в кашу. Кабачки, как и рис дойдут до готовности под одеялом. Добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. В самом конце вылейте оставшееся раст. Дайте салату только закипеть и можно наполнять банки.

Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом. Хорошо укутайте банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания. То есть, до следующего дня. Салат надёжный и прекрасно храниться даже при комнатной температуре.