Шашлык из свинины рецепты с уксусом и лимоном

Самым известным продуктом, позволяющим замариновать мясо быстро, является уксус, но он не относится к числу полезных. Намного мягче действует маринад для шашлыка с лимоном, придающий любому виду мяса нежный вкус.

Неслучайно все больше и больше любителей шашлыка отдают предпочтение именно этому варианту маринада, тем более что рецептов его существует достаточно много, чтобы выбрать по своему вкусу. Особенности приготовления Даже если рецепт маринада кажется простым, необходимо знать несколько правил его приготовления и маринования в нем мяса.

В противном случае результат может оказаться не таким, которого вы ожидаете. В первую очередь нужно правильно выбрать мясо на шашлык. Если вы приобретете старое мясо, да еще и бывшее в заморозке, не стоит ожидать, что шашлык получится вкусным, даже если вы приготовите идеальный маринад. Предпочтение следует отдавать мясу молодого животного.

Замороженный продукт для шашлыка не подходит вообще, так как при размораживании структура мяса нарушается и оно становится менее сочным.

Шашлык маринованный лимоном, пошаговый рецепт с фото

Мариновать мясо в лимонном маринаде можно не в любой емкости. Сделанная из алюминия посуда для этого не годится, так как этот материал при контакте с кислотой образует вредные вещества. Использовать нужно посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмалированную. Время, которое следует держать мясо в лимонном маринаде, зависит от различных факторов.

Маринад для шашлыка с лимоном

Главный из них — это вид мяса. Дольше всего маринуют говядину — не менее 10 часов, чуть меньше требуется, чтобы замариновать баранину, — ее маринуют 7—9 часов. Свинина будет готова к жарке на углях, полежав в маринаде с лимоном 6—8 часов. Быстрее всего замаринуется мясо птицы — всего за 3—4 часа. В любом случае положить мясо в маринад нужно накануне того дня, когда планируются шашлыки. Стоять все это время оно должно в холодильнике.

В рецепт маринада помимо лимона чаще всего входит лук. Кроме того, могут включаться различные пряности и другие компоненты. Одни из них призваны способствовать размягчению мяса, другие — придавать будущему блюду неповторимые вкус и аромат. От состава маринада может зависеть и время маринования мяса, так как некоторые компоненты ускоряют этот процесс. Соль в маринад добавляется в последнюю очередь. Это связано с тем, что она способна вытягивать жидкость из продуктов, и, если мясо подсолить сразу, шашлык из него получится менее сочным.

Чтобы ускорить процесс маринования, мясо следует мариновать под прессом.

Маринад для шашлыка из свинины

Знание этих правил маринования мяса в маринаде с лимоном позволит приготовить вкусный шашлык даже неопытному кулинару. Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком Состав: