Шоколад на торт из какао порошка рецепт

Шоколад: рецепт для торта

Думаю, многие знают вкус этой глазури, особенно те, кто вырос в Советском Союзе или ел десерты и торты, приготовленные нашими мамами и бабушками. Приготовить шоколадную глазурь из какао совсем несложно, но некоторые моменты в процессе учитывать стоит. В сотейник или ковшик желательно с толстым дном помещаем все необходимые ингредиенты: Далее отправляем сотейник или ковшик на плиту.

Готовить шоколадную глазурь из какао можно как на водяной бане, так и отправив сотейник сразу на плиту. Если Вы готовите в первый раз или хотите перестраховаться, то лучше варить глазурь на водяной бане. Конечно, процесс займёт больше времени, но зато у Вас ничего не подгорит, и Вы без труда сможете контролировать процесс. А если Вы выбираете готовить глазурь, поставив сотейник прямо на плиту, то огонь необходимо сделать чуть ниже среднего и никуда не отходить от плиты, постоянно помешивая глазурь, иначе она не получится и подгорит.

Безусловно, во время приготовления глазури на водяной бане её также необходимо помешивать, но в данном случае меньше вероятности, что она пригорит, если Вы будете прерываться в процессе приготовления. Выбрав способ приготовления, ставим сотейник на плиту и начинаем процесс приготовления шоколадной глазури из какао. Для начала дожидаемся, когда все ингредиенты полностью разойдутся и превратятся в однородную массу.

Рецепты шоколадной глазури из какао для тортов

Далее масса начнёт закипать. На этом этапе важно постоянно помешивать глазурь особенно, если Вы выбрали вариант приготовления сразу на плите. Таким образом, увариваем глазурь 2-3 минуты. Шоколадной глазури из какао можно найти применение в разных кондитерских изделиях.

Она отлично подходит для пропитки коржей. И если Вы хотите использовать глазурь для пропитки, то после приготовления даём ей немного остыть и, пока она жидкая, пропитываем коржи.

Секреты приготовления шоколадной глазури для торта

А последнее время, очень часто я делаю из этой глазури шоколадные подтёки на торте. Часто, подтёки на торт делают из шоколадного ганаша смешивают шоколад с жирными сливками , но когда дома нет этих ингредиентов, на мой взгляд, красивые подтёки можно сделать и из шоколадной глазури из какао. Для этого готовую глазурь, необходимо интенсивно помешивая, довести до нужной Вам консистенции.

Глазурь должна стать более густой. Главное следить за консистенцией, так как глазурь может стать очень густой и из неё не получится сделать красивые подтёки. Хочу показать Вам пример неудачной глазури для подтёков. В данном случае, она оказалась слишком жидкой и подтёки не получились. В итоге вся глазурь стекла вниз. А в этом примере, на мой взгляд, глазурь оказалась немного густой для подтёков хотя, это гораздо лучше выглядит, чем когда глазурь получается жидкой. Не делайте глазурь слишком густой, так как она может очень плохо стекать и это не будет выглядеть красиво или вообще стекать кусками.

А на этом торте, мне кажется, глазурь получилась очень хорошей консистенции, что позволило сделать красивые, ровные подтёки.

Глазурь для торта из какао – аппетитное украшение выпечки

Для такой глазури важно использовать качественное сливочное масло. Чтобы сделать красивые подтёки, сам торт должен быть охлаждённым, а глазурь не должна быть горячей. Применение шоколадной глазури из какао очень разнообразно. Ей можно пропитывать коржи для торта, глазировать пончики и эклеры, а также покрывать торт сверху и делать шоколадные подтёки.

Секрет шоколадной глазури из какао: как приготовить по ГОСТу, на скорую руку и для ребёнка

И думаю, что можно найти ещё много разных вариантов, куда можно использовать такую глазурь.