Форель слабой соли в домашних условиях рецепт

Она обладает приятным вкусом и относительно невысокой калорийностью.

Финские рецепты: Graavilohi - слабосоленый лосось или форель по-фински

Одной из лучших пород лососевых рыб считается форель. Многие блюда, в состав которых входит этот продукт, признаны деликатесными.

Засолка форели в домашних условиях

К праздничному столу часто делают нарезку из слабосоленой форели, используют ее для приготовления салатов и бутербродов. В магазине она стоит недешево, но не всегда радует отменным вкусом, а иногда оказывается даже с душком. Если хозяйка знает, как засолить форель, подобные разочарования ей не грозят.

Шансов купить качественную тушку красной рыбы намного больше, чем приобрести хорошее засоленное филе, да и обойдется лосось домашней засолки намного дешевле, чем готовый. Особенности приготовления Засолка форели в домашних условиях может показаться сложной задачей только совсем неопытному повару. При наличии минимальных кулинарных навыков приготовить слабосоленую красную рыбу сможет даже начинающая хозяйка. Сделать это наилучшим образом ей поможет знание нескольких моментов.

Приобретать для засолки лучше форель в виде неразделанной тушки. Такая рыба обходится наиболее дешево.

Как засолить форель

В качестве бонуса повар может получить изрядную порцию красной икры. Свежая или охлажденная форель подходит для засолки больше, чем замороженная. Если вы приобрели более доступный замороженный продукт, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур.

Засаливать можно тушку форели, стейки или филе. Разделывать рыбу придется даже для засолки тушкой. Сложно это делать только в первый раз, нужные навыки вырабатываются быстро. Вспарывают брюхо тушки, извлекают из нее внутренности. Делать это нужно осторожно: Затем рыбу надо помыть.

Если воспользоваться москитной сеткой, результат будет более качественным. Затем с помощью марли убирают из брюха рыбы пленку, ложкой удаляют сгустки крови, после чего остается отрезать голову и хвост — из них можно сварить вкусную уху. Подготовленную тушку можно разделать на филе или стейки. Кожу на данном этапе не снимают — засаливают форель вместе с ней.

Для засолки рыбы используют морскую соль или обычную поваренную крупного помола: При засолке форели соль обязательно дополняют сахаром или медом, только тогда рыба будет иметь нежный и гармоничный вкус.

Как солить форель в домашних условиях

Разнообразить букет можно различными специями, пряными травами, лимоном. Скорость засолки зависит от выбранного рецепта и размера кусков. Для засолки тушки обычно требуется 2—3 дня.

Филе и стейки, как правило, просаливаются за сутки. Другой вариант — завернуть форель в бумагу или ткань, в таком виде она может находиться как в основной камере холодильника, так и в морозильнике. В холодильнике среднесоленая форель сохраняет срок пригодности в течение 10 суток, слабосоленую можно хранить лишь 6 суток. В морозильной камере рыба не испортится как минимум в течение месяца. Классический рецепт засолки форели.