Икра кабачковая рецепты на зиму с помидорами

Специи и приправы — по вкусу. Как приготовить кабачковую икру с томатами на зиму Для рецепта взяты зрелые кабачки. Их очистите от кожицы, вырежьте сердцевину с семенами.

Если овощи будут использоваться молодые, эту первичную обработку следует опустить. Будет достаточно промыть кабачок и срезать места прикрепления цветка и плодоножки.

Очищенные овощи нарежьте на небольшие куски. Следующие на очереди лук и свежие помидоры. У лука удалите сухие чешуйки, а у помидора место закрепления плода к кусту.

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Затем овощи нарежьте на произвольные куски. Форма нарезки значения не имеет, так дальше следует измельчение.

А свежие томаты можно заменить обычной томатной пастой, её будет нужно 1-2 полных столовых ложки. Используя мясорубку, прокрутите куски подготовленных кабачков через мелкую решётку. Переложите измельчённую массу в кастрюлю, где будет вариться вкусная икра. Вместо мясорубки можно взять кухонный комбайн или блендер. Главное, чтобы овощное пюре было однородным без крупных кусочков.

Иначе тушение будет проходить неравномерно. Затем превратите в пюре томаты и лук. При желании с помидоров можно снять кожицу — окатить их кипятком, остудить и содрать кожу. Но это не обязательно, так как в состоянии пюре кожица томатов не заметна. Томатно-луковую кашицу выложите к кабачкам. Добавьте в кастрюлю сахарный песок, лавровые листы и подсолнечное масло. Сейчас же можно посолить, но немного. Лучше досолить в процессе варки, чем пересолить в самом начале приготовления.

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и перемешайте её содержимое. Продолжайте тушить 40 минут. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы икра варилась равномерно и не пригорала. А пока почистите и измельчите зубчики чеснока. Когда заготовка будет мягкой на вкус, добавьте чеснок и влейте уксус. Не спутайте с уксусной эссенцией! Сейчас же можно досолить закуску по своему вкусу.

Протушите ещё 2-3 минуты и раскладывайте в заранее стерилизованные банки. Сразу закатывайте обработанными в кипятке крышками. Вот и готова закуска — икра из кабачков с помидорами на зиму!

Икра кабачковая с помидорами: рецепт

Теперь правильно её остудите. Положите одеяло и на него выставите банки, закройте сверху и с боков. Оставьте на день или на ночь. За это время икра остынет сама собой, а продолжительное пребывание в тепле обеспечит дополнительную стерилизацию крышек. Заготовка отлично будет храниться в подвале или в любом другом прохладном помещении.