Рецепт борщевой заправки на зиму с капустой и свеклой

Заготовки овощей на зиму: рецепты заправок для борща

Если традиционная борщевая заправка на зиму, рецепт со свеклой вам слегка поднадоел, то его можно разнообразить, добавив болгарский перец. Однако к тому времени, когда вызревает морковь и свёкла перец уже отходит, поэтому его редко добавляют в такие заготовки.

Яблоко, выделяя пектиновые вещества, сделают заправку густой, а горький перец добавит пряной изысканности. Корень сельдерея и петрушки имеют пикантную нотку во вкусе, поэтому прежде чем их добавлять, нужно быть уверенному в том, что всем домочадцам понравится приготовленный из заправки с сельдереем борщ.

Хранение заправки Законсервированным в банки; Замороженным в морозильной камере. Чтобы закатать заправку в банки необходимо довести её до полной готовности и одновременно приготовить банки.

Как правило, наиболее ходовыми ёмкостями являются банки на 0,5 л.

Борщевая заправка со свеклой и капустой на зиму

Такой тары хватает на 2 борща для семьи из 3-4 человек. Если заготовка будет подана как закусочный салат, то такая ёмкость также будет очень кстати. Готовую, кипящую заправку раскладывают в подготовленные банки и закатывают металлическими крышками.

Борщевая заправка на зиму, рецепты со свеклой, морковью и капустой

Хранить её можно даже при комнатной температуре. С появлением объёмных морозильных камер уже нет необходимости в закатках. Разложив заправку по пластиковым контейнерам и охладив, можно отправить в морозильник. Заморозку проводят как порционно, так и одним конгломератом в большом контейнере, а при надобности отрезают кусок необходимой величины.

Недостатком такого метода есть то, что как салат, немедля такую заправку употребить уже не удастся. Отступим от классики Заправка для борща на зиму из свеклы и моркови, конечно же универсальна, однако есть и другие заправки, которые с успехом применяются для рассольников, щей, супов, овощных рагу и других блюд.

Заправка для зелёного борща В состав такой заправки входит щавель, зелёный лук и зелёный чеснок. Готовится она без тепловой обработки. Если вы планируете её хранить в банках, то необходимо добавить достаточно много соли. Применяя такую заправку первое блюдо нужно досаливать уже после вложения заправки, так как уровень поваренной соли может быть значительным. При хранении зелёной заправки в морозильной камере соль можно не добавлять, а положенная в кастрюлю в конце приготовления, она не успеет сильно изменить цвет, блюдо будет красивым, вкусным и ароматным.

Борщевая заправка с капустой на зиму — рецепт

При этом надо учесть, что при замораживании щавель имеет свойство чуть терять кислотность, поэтому его уровень должен быть выше. Проведя заготовки несколькими способами можно разнообразить свой стол и обогатить зимний рацион питания витаминами и минеральными веществами, а также не дать выращенному урожаю пропасть.