Рецепт итальянского хлеба с оливками и вялеными томатами

Замесите довольно крутое тесто. Накройте небольшим мусорным мешком или большим полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник на ночь. Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 60 минут.

Накрыть полотенцем, оставить на 40 минут.

Чиабатта с оливками и помидорами

Выложите его на присыпанную мукой поверхность, присыпьте немного мукой, вытяните немного вдоль, и сложите втрое. Повторите процедуру складывания, уже без присыпания мукой, еще 4 раза.

Итальянский хлеб с сушеными помидорами и оливками в мультиварке

Дайте еще 30 минут отдохнуть и разделите на 2 части. Каждой части теста придайте форму чиабатты, слегка растяните тесто вдоль. Должен получится плосковатый, слегка прямоугольный батон. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут подходить. Если печете на противне, этот шаг упустить. На нижней полке духовки разместить пустой противень. Когда тесто подошло и духовка разогрета, вставьте хлеб в духовку. Если используете камень, буханки должны аккуратно соскользнуть с доски на камень.

Делайте все аккуратно, чтобы тесто не опало. Первые 10-15 минут нельзя открывать духовку! Не должно быть колебаний температуры. Это самый важный момент выпекания, в этот период тесто растет. Потом только печется до готовности. При постукивании по поверхности хлеба, должен быть пустой звук. Первые 20 минут хлеб не разрезать, как бы Вам этого не хотелось бы! Простой процесс и ингредиенты. Секрет богатого вкуса в длительной холодной ферментации.

Чиабатта с вялеными помидорами

Быстрая чиабатта 27 Августа 2011 Ароматный, воздушный и итальянский хлебушек по быстрому рецепту. Как раз на тот случай, когда хлеб закончился, а в магазин уже поздно бежать. Классическая чиабатта с семолиной 26 Февраля 2012 Воздушная, невесомая в руках, дырявая чиабатта.

Классическая версия с добавлением семолины. Можно печь также только на пшеничной муке.