Рецепт супа с грибами и копчеными ребрышками

В холодное время года накрытый обеденный стол становится самым притягательным местом во всей квартире. Ароматный суп с грибами, картофелем и копчеными ребрышками станет поводом для чудесного обеда. Копченая свинина придаст бульону такой цвет и аромат, который бывает только у настоящей охотничьей похлебки.

Процесс приготовления 1Для супа понадобятся ароматные свиные ребрышки с нежным мясным слоем. Нужно выбирать такую мясную заготовку, чтобы в ней почти не было жировой прослойки. Вешенки — самый лучший тепличный грибной продукт для первых блюд. Поджаренные шляпки становятся очень похожими на лесные грибы.

Ребрышки разрезают на порционные кусочки, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.

Суп с копченостями и грибами

Рассчитывая количество соли, следует учитывать, что копченые ребра придадут бульону некоторую солоноватость. За это время нужно почистить и порезать овощи. Картофель нарезают некрупными кубиками, бросают в костный бульон, который уже успел окраситься в красивый ярко-желтый цвет. Суп накрывают крышкой, варят 20 минут.

Суп с копчёностями и грибами

Нужно помнить, что появление в супе любых томатных ингредиентов не позволяет картофелю развариваться и становиться рассыпчатым. Поэтому томатную пасту всегда кладут в первые блюда, когда картофель уже почти готов. Шампиньоны нарезают мелко, жарят отдельно от лука.

Суп сырный с копчеными ребрышками

Грибы не следует сильно зажаривать, они должны остаться мягкими. Суп должен прокипеть еще 5 минут. Выдерживают кастрюлю на огне 2 минуты, выключают суп. Блюдо должно настаиваться минут 15 под крышкой, после этого грибной суп с копчеными ребрышками разливают по тарелкам.

Это зависит от степени пафосности вашего обеда: Если же вы оставляете мясо на ребрышках, мотивируйте тем, что именно так поступали повара королевских особ в средневековой Европе. Тогда смакование косточек покажется забавной данью старинным традициям.