Соус томатный на зиму рецепт с крахмалом

Соус сацебели на зиму в домашних условиях

Перец черный молотый — 2 ч. Чеснок необязательный ингредиент — 30 г Перец красный жгучий необязательно — 1 шт Крахмал — 2 ст.

Томатный соус на зиму: четыре способа разнообразить зимнее меню

Вначале нужно приготовить томатный сок. Мне в этом помогает, сохранившийся еще с советских времен, агрегат "струмок".

Томатный соус на зиму

Лучше брать помидоры типа "сливки", тогда сок будет погуще и варить его надо будет меньше по времени. Из 10 кг томатов выходит примерно 9 л сока. В кружку отбираем немного сока, остальное ставим на огонь.

Пока закипает, чистим лук, тщательно измельчаем его в блендере и 3 стакана такого лука вливаем в кипящий сок. Теперь наш соус должен увариваться 2,5-3 часа на среднем огне при периодическом помешивании деревянной ложкой.

Кетчуп с крахмалом

В марлю, сложенную в два слоя насыпать: Когда масса уварилась добавляем мешочек со специями примерно за 15 минут до окончания варки , соль и сахар, хорошенько размешиваем, вливаем уксус. В холодном томатном соке развести крахмал и тонкой струйкой влить в соус, непрерывно помешивая, чтобы избежать образование комочков.

Делаем продольный разрез на горьком перце и опускаем в кипящую массу на 2-3 минуты потом не забываем вынуть, а то кетчуп может получиться чрезмерно острым , вынимаем марлевый мешочек. Пробуем на вкус - если все устраивает, закатываем в баночки.

Томатный сок закипятить, влить 3 стакана тщательно измельченного на блендере лука и варить на среднем огне при помешивании 2, 5 -3 часа. Пока уваривается сок подготовить 2 стак.

В марлю, сложенную вдвое насыпать 2 чайн. Примерно за 15 мин до окончания варки добавить мешочек со специями, соль, сахар и хорошо перемешать. Когда кетчуп практически готов, тонкой струйкой влить крахмал, постоянно помешивая, добавить горький красный перец.

Через 2 -3 мин вынимаем перец и специи и закатываем в стерильные банки.