Вино из дыни в домашних условиях простой рецепт

Как сделать вкусное вино из дыни

В данном рецепте дынного вина используется исключительно чистая культура дрожжей. Подкормка не обязательна, но желательна. Дыни почистить и порезать кубиками произвольного размера.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, добавить лимонный сок. Варить, снимая пенку, пока сахар не растворится полностью.

В кипящую смесь отправляются кусочки дыни и провариваются минут 10 на слабом огне, чтобы мякоть полностью размягчилась и отдала всю воду. Теперь смесь следует остудить до 30 градусов и перелить в ферментер прямо вместе с мякотью.

Внести дрожжи по инструкции на упаковке, подкормку.

Вино из дыни в домашних условиях

Установить на емкость гидрозатвор. После окончания первичного брожения — дней через 10-20, вино нужно сразу же слить с мезги и переместить в меньшую тару, почти до краев, которую поставить в темное прохладное место до полного осветления. Это вино из дыни хранится не так хорошо, как предыдущее, но и долгой выдержки не требует — попробовать его можно будет уже после окончания этапа тихого брожения, то есть через 2-3 месяца.

Вино из дыни и желтой малины Конечно, к основному урожаю дынь малина уже отходит, и желтая, и любая другая.

Как приготовить вино из дыни в домашних условиях?

Для этого рецепта вина дыни можно использовать ранние, когда малины еще валом — тогда покупные дрожжи нам не понадобятся, так как малина бродит исключительного хорошо, мы это уже обсуждали в статье о малиновом вине.

Можно также использовать обычные осенние дыни и замороженную малину, но тогда — только ЧКД, иначе никак. Будем считать, что у нас есть спелая, только что собранная не мытая малина, ароматные дыни и всё — малина содержит достаточно кислот, чтобы возместить их недостаток в дыне. Впрочем, если дубильной кислоты у вас в избытке, добавить граммов 20 в сусло не помешает. Технология приготовления гораздо проще, чем в двух предыдущих рецептах.

Вино из дыни

Малину не моем — просто перебираем. Дыню чистим от кожуры и семенных гнезд, режем на куски. Фрукты мнем скалкой или просто руками до кашеобразного состояния и оставляем в ёмкости с широким горлом на один-два дня.

Гордыня винодела: восхитительное домашнее вино из дынь!

Масса должна образовать плотную пенную шапку — ее нужно сбивать, перемешивая сусло, чтобы оно не заплесневело. Через пару дней мезгу тщательно отжимаем при помощи пресса или марли. У нас должно получиться порядка 10 литров сока. Если все пошло хорошо — в течение дня перчатка надуется, затвор начнет пускать пузыри, а в сусле пойдет активное брожение. Если нет — читаем вот эту полезную статью.

Брожение на диких дрожжах будет идти дольше, чем на ЧКД — до пяти недель. За это время нам нужно будет внести в сусло оставшуюся треть сахара, это нужно сделать за два раза, например через неделю и через две после начала брожения. После того, как вино осветлится и перестанет булькать — его нужно слить с осадка, переместить в меньшую емкость и отправить в прохладное место, для вторичного брожения.

Во время вторичной ферментации вино будет осветляться, образуя плотный осадок на донышке — его нужно будет сливать, используя трубочку, минимум 3-4 раза. Через пару месяцев напиток готов для розлива в бутылки.

Правильно приготовленное в домашних условиях вино из дыни и малины обладает ярким золотистым цветом, насыщенным запахом и вкусом, оно отлично хранится. Полностью напиток раскроет свои вкусоароматические свойства ориентировочно через полгода хранения — уверяем вас, подождать стоит!

Поделись и оцени нам это важно: