Корейка на кости рецепт в духовке с черносливом

Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом

Свиную корейку необходимо подготовить за сутки, двое до нужной даты. Мясо обмыть, обсушить салфеткой.

Свиная корейка с черносливом в пакете

Горошины черного перца заверните в салфетку и скалкой подробите в крупку. Имбирь натрите на мелкой терке. В пиалу налейте 3-4ст. Чернослив предварительно залейте теплой водой на 1оминут, для набухания, если он сильно сухой.

Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли

Ядра орехов измельчите с лимонным соком в ступке, масса начнет становиться белой кашицей. Начините этой смесью чернослив. Все подготовительные операции готовы, берем длинный нож и прокалываем кусок мяса насквозь посередине, проворачиваем нож, что бы отверстие получилось шире. В это отверстие проталкиваем с двух сторон фаршированный чернослив.

Подготовленным маринадом смазываем со всех сторон корейку, перекладываем его лоток, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки. Замариновавшееся мясо кладем на противень, предварительно насыпав соли, слоем 1см.

Засыпаем корейку сверху солью, прижимаем ее со всех сторон.

Корейка с яблоками

Делаем панцирь из соли и ставим запекаться в предварительно нагретую духовку до 180гр. Спустя 20 минут снижаем температуру до 150 гр.

И продолжаем запекать до того момента, когда панцирь из соли лопнет и потемнеет. У меня на это ушло 1,5часа.

Свинина с черносливом, запечённая в фольге

Достаем готовую корейку из панциря, обметаем кулинарной кистью соль и смазываем поверхность мяса Наршарабом. Мясо можно переложить в другую посуду или убрать соль с противня, она нам больше не понадобиться и вернуть в духовку на 10 минут, что бы получить красивую, румяную корочку. Корейку можно подавать и в холодном виде, как закуску и в горячем, с припущенными овощами или зеленым горошком.

Прекрасное блюдо, не хлопотное в приготовлении к Вашему Новогоднему столу.

Свинина с черносливом