Красная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепта

Красная смородина, перетертая с сахаром

Каждый вид смородины я перерабатываю по-своему: Ингредиенты для холодного варенья из перетертой красной смородины с сахаром В среднем, чтобы приготовить протертую смородину, я трачу не более часа, плюс часа два нужно, чтобы сахар растворился.

Красная смородина, протертая с сахаром на зиму

Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговые фото Если смородину я собирала самостоятельно с верхних веточек куста, то я позволяю себе ягоды не мыть, но в данном случае смородина была собрана с нижних веток после дождя, поэтому в промывке нуждалась. Переложила ягоды в дуршлаг и хорошо промыла под проточной водой, лишняя вода совсем не нужна в варенье, поэтому ягоды нужно подсушить.

Выложила ягоды на старенькое полотенце, на котором не жалко оставить пятна, и минут 20 они подсыхали. Перебирать ягоды я не очень люблю, это довольно долгая и нудная процедура, но, бесспорно, необходимая. Сняла смородину с плодоножек, убрала из них лишний мусор и выбросила нехорошие ягодки.

Смородина протертая с сахаром на зиму — рецепты без варки

Далее я измельчаю ягоды блендером. Честно сказать, это дело вкуса, можно обойтись и без бледера, но в этом случае после протирки ягод жмыха получится в разы меньше. И хоть потом жмых пригодится, например, для приготовления компота, мне хочется использовать ягоды по-максимуму. Оценив получившийся объем, выбрала чашку, в которую буду протирать ягоды, и взвесила ее.

Делаю это для того, чтобы затем взвесить чашку с протертыми ягодами и узнать точный вес ягодного пюре. При помощи сита и деревянной толкушки протерла получившуюся массу.

Красная смородина, протертая с сахаром

Взвесила чашку с пюре. Всыпала сахар в пюре, тщательно перемешала. Теперь нужно дождаться, когда весь сахар растворится, на это уходит около двух часов. Периодически подхожу и размешиваю массу. Промыла их со средством для посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке нагрелась до 180 градусов, жду еще 10-15 минут, духовку выключаю. Когда становится понятно, что весь сахар растворился, снимаю аккуратно оставшуюся на поверхности холодного варенья пенку.

Протертая красная смородина с сахаром готова! Раскладываю массу по банкам. После того как заполнила банку, сверху насыпаю 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения.

В банках варенье немного зажелируется и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета. Конечно, такое холодное варенье готовится дольше, чем, например, пятиминутка, но вкус, польза и доставленное близким удовольствие, несомненно, того стоят.