Рецепт колдуны из картофеля с фаршем в духовке

Колдуны из картофеля с фаршем - оригинальные рецепты вкусного белорусского блюда

Выкладываем его в миску, добавляем туда приправу для фарша, соль и перец по вкусу, измельченные укроп, лук и чеснок. Сюда же добавляем 100 мл холодной воды для сочности начинки.

Колдуны или драники с фаршем

Перекладываем фарш в пищевой пакет, завязываем и отбиваем хорошенько об стол раз. Кладем его в холодильник. Тем временем чистим и моем картофель, измельчаем его на самой мелкой терке. Кладем в него отрез марли, который складываем в 3-4 слоя. Частями перекладываем в марлю картофель и, скручивая концы, отжимаем картофельный сок. Отжатое картофельное пюре не должно быть слишком сухим - в нем должна чувствоваться влага.

Картофельный сок пока оставляем в кастрюле, чтобы на дно осел картофельный крахмал. Спустя пару минут аккуратно сливаем картофельный сок он не понадобится , а на дне остается крахмал, который добавляем к отжатой картофельной массе. Туда же насыпаем приправу для картофеля и соль. Тщательно все перемешиваем руками, чтобы крахмал равномерно разошелся по картофельному тесту. Картофельное тесто не должно быть сухим, но в то же время не должно расползаться.

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке

Делим картофельную массу на кусочки одинакового размера — около 10 штук, ориентируемся на размер формы для запекания. Мясной фарш достаем из холодильника и делим на одинаковые порции по количеству картофельных заготовок.

Берем шарик картофельного теста и тонко расплющиваем его в лепешку, а в центр кладем мясную котлетку. Аккуратно заворачиваем мясную начинку в картофельное тесто.

Колдуны из картофеля с разным фаршем: 3 рецепта

Ладонями уплотняем заготовку, чтобы она стала гладкой и ровной. Часть можно отправить в морозилку, а часть сразу приготовить. В сковороду наливаем достаточное количество масла без запаха, хорошенько его разогреваем. Кладем первую порцию колдунов, чтобы они не касались друг друга, и обжариваем на среднем огне до образования красивой и румяной нижней корочки в течение 5-6 минут. Снимаем со сковороды и точно так же готовим остальные колдуны. Это можно сделать прямо на плите потушить колдуны в казане или в духовке.

Через 25 минут снимаем фольгу и допекаем еще 10-15 минут. Как и с чем подавать: