Рецепт пирогов на кефире с сыром на сковороде

Готовятся лепешки очень просто. Для приготовления теста 200гр.

Хачапури на кефире

Замешиваем мягкое тесто, затем добавляем муки столько, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам это еще около 50 граммов муки. Тесто хорошо вымешиваем и немного отбиваем о стол, тогда оно не будет рваться при раскатывании.

Оставляем тесто под пленкой и полотенцем минут на 20, а пока займемся начинкой. Для начинки можно использовать любой сыр, но вкуснее всего взять молодой сыр адыгейский или моцареллу. Сыр натереть на средней терке, добавить мелконакрошенную зелень, соль и перец по вкусу.

Теперь займемся формированием лепешек. Я буду выпекать лепешки на сковороде диаметром 18 сантиметров. Для этого мне надо раскатать лепешку 17-18 сантиметров в диаметре. Лепешки готовятся очень быстро и для того, чтобы тесто хорошо пропеклось, лепешка должна быть очень тонкой. Чтобы лепешку тонко раскатать, не порвать и при этом, чтобы начинки было не много и не мало, есть правило: Для моего размера сковородки подойдет шарик теста весом 80-85 грамм и шарик сыра з зеленью весом около 50 грамм.

Вес разный, а размер - одинаковый. Шарик теста раскатываем так, чтобы можно было положить в середину шарик начинки, свести края и защипнуть тесто. Защипнутое тесто с начинкой начинаем раскатывать на посыпанной мукой поверхности.

Раскатывается лепешка легко, но надо быть аккуратным. Раскатав лепешку почти до нужного размера, надо ее перевернуть и раскатать полностью. Если при раскатывании вдруг тесто порвется, надо просто заклеить дырочку тонким кусочком теста. В раскатанной лепешке через тесто будет просвечиваться зелень из начинки. Готовую лепешку кладем на разогретую на огне чуть больше среднего сковородку и прокалываем всю лепешку во многих местах ножом или вилкой. Лепешка с сыром выпекается быстро и при этом может вздуваться, потому, при вздутии, надо снова её прокалывать.

Осетинский пирог с сыром на сковороде

Поджариваем лепешку з двух сторон до румяности. Готовую лепешку с сыром снимаем со сковороды и тут же смазываем сливочным маслом. Сливочное масло лучше брать из холодильника, так будет меньше его расход. Так раскатываем и выпекаем все лепешки. Из указанных ингредиентов их получится 5 штук, диаметром около 17 сантиметров.

Подавать к столу лепешки с сыром надо хорошо теплыми.

Лепешки с сыром (на сковороде)

Если у вас нет сливочного масла для смазывания лепешек, их можно пожарить на небольшом количестве растительного масла.