Рецепт сгущенки домашней с молоком и сливками рецепт

Сгущенное молоко в домашних условиях

Десерты , Кулинария Сгущенка Какие ассоциации у вас возникают, когда говорят о сгущенном молоке? Батон, с которого капает на пальцы липкое удовольствие. Только приятные эмоции несет этот сладкий, ароматный и высококалорийный продукт.

Хоть калорийность сгущенного молока и высока, отказать себе в этой слабости не могут даже люди, тщательно следящие за фигурой. Если во время завтрака вы порадуете себя двумя ложечками сгущенки, вашей фигуре не будет ущерба, а настроение, сытость и бодрость вам обеспечены.

Сгущенка не стоит на месте, появляются все новые и новые варианты, производитель хочет удовлетворить вкус каждого гурмана. Вареная сгущенка, с какао, с кофе, с цикорием, с корицей. Существует даже низкокалорийная сгущенка, где практически нет сахара.

Кофе или чай с двумя ложками сгущенного молока делает вкус напитка нежнее, и совершенно заменяет сахар. Но это продукт с прилавков магазина, а так хочется удивить домашних своей, сваренной из свежего молока, сгущенкой. Реально ли это, будет ли домашняя сгущенка такой же вкусной, ароматной и густой? И сейчас вы в этом убедитесь. Рецепт приготовления сгущенки с фото Это самый оптимальный вариант, когда сгущенка получается не слишком сладкой, густеет именно за счет выпаривания жидкости, а не карамелизации сахара, и наличия в составе сухого молока.

Хоть время приготовления сгущенки и не самое скорое, но вы оцените вкус и запах готового продукта. Для того, чтобы не пришлось постоянно стоять возле плиты, готовьте сгущенное молоко на водяной бане. Для этого в большую кастрюлю налейте воду, поставьте в нее кастрюлю с молоком. Нагрейте до кипения на большом огне, а как только молоко начнет кипеть, убавьте огонь до минимума.

Молоко должно вариться не менее часа. Это происходит за счет испарения воды из молока, оно сгущается, становится более жирным. Добавьте сахар, перемешайте, добавьте огонь, и после закипания снова убавьте огонь до минимума. Варите в течении 30 — 40 минут. Если вы решите варить дольше, сгущенка после остывания будет кристаллизоваться. Из этого количества продуктов вы получите примерно 300 — 350 грамм готовой сгущенки.

Свежий, душистый батон и домашняя сгущенка — что может быть прекраснее, для завтрака к кофе или чаю? Ваши близкие оценят этот опыт, и сладкоежек в вашем доме обязательно прибавится.

А вернувшись, они будут в плену запаха, исходящего от готовой сгущенки. Возьмите кастрюлю с самыми высокими бортами. Положите и перемешайте в ней все перечисленные ингредиенты. Высота бортов должна быть не меньше, чем занимают продукты. Доведите до кипения на небольшом огне.

Масса будет очень сильно подниматься и пениться, поэтому не стоит отходить от плиты. Нужно постоянно помешивать со дна. Через десять минут, каждые две минуты убирайте будущую сгущенку с огня, ждите одну минуту и снова ставьте на огонь. Повторите это пять раз.

Сгущёнка в домашних условиях за 15 минут, рецепты сгущенного молока

Обязательно, сразу перелейте в чистую посуду, в которой домашняя сгущенка будет храниться. Пусть вас не смущает, что она достаточно жидкая. В течении пары часов она будет густеть. И через два часа вы получите густую, тягучую консистенцию, которую удобно намазать на хлеб и печенье. Ваши детки будут в восторге от того, что мама или папа могут самостоятельно приготовить домашнюю сгущенку.

А вам не придется покупать сгущенное молоко для кофе в магазине. Вареная сгущенка рецепт Для приготовления вареной сгущенки дома, вы можете использовать предыдущий рецепт как основу для приготовления сгущенки. Для этой цели лучше брать тростниковый сахар — он очень красиво карамелизируется, и цвет вареной сгущенки будет очень насыщенным. Так как сгущенка не из магазина, и не закрыта герметично, лучший вариант — варить ее в микроволновке.

Сгущенка в домашних условиях - как приготовить. Рецепт вареной сгущенки в домашних условиях, видео

Это самый быстрый и удобный метод, который может освоить как хозяйка, так и хозяин — сладкоежка. Налейте сгущенку в специальную емкость, которую возможно использовать для микроволновой печи. Не нужно выбирать высокую мощность с целью ускорить процесс, так как молоко сбежит или пригорит. Время приготовления вареной сгущенки таким образом — 30 минут. Но от печки в это время отходить не стоит. Первые 10 минут нужно открывать печь через 3 — 5 минут, чтобы перемешать, далее — каждые 5 минут в зависимости от того, какой густоты и какого цвета вам нужен продукт.

Если вы решили сварить сгущенку, купленную в магазине, выбирайте жестяную банку. Этот займет у вас 2 часа. В высокой кастрюле установите банку, залейте водой так, чтобы вода была выше банки как минимум на два пальца.

В течении варки следите за тем, чтобы вода не выкипала. Накройте кастрюлю простой крышкой.

Как приготовить и как варить сгущенное молоко дома

Спустя два часа выключите плиту. Оставьте банку в кастрюле остывать, это займет примерно 3 — 4 часа, поскольку внутри банки вареная сгущенка достаточно густа. Ни в коем случае не вскрывайте горячую банку, иначе горячая сладкая струя моментально обожжет руки и лицо; Ни в коем случае не кипятите банку в скороварке, иначе не избежать взрыва и полного ремонта вашей кухни; Не позволяйте варить сгущенное молоко детям. Это очень опасно — оставшаяся без воды в кастрюле банка взрывается, и это — причина высокой детской травматичности на кухне; Не варите сгущенку в банке в микроволновой печи или в духовке.

Сгущенка на зиму — как приготовить, как и где хранить Для длительного хранения домашней сгущенки нужно выбрать рецепт, в который входит высокожирное молоко, или молоко, смешанное со сливками. Возьмем молоко, жирность которого 3,5 — это стандартная жирность. Такое молоко можно купить в любом магазине. Молоко и сливки перелейте в кастрюлю, которую в свою очередь, установите в другую кастрюлю с водой. На водяной бане молоко не пригорит, и не будет слишком быстро карамелизироваться.

Через час добавьте сахар, размешайте, доведите до кипения на сильном огне и снова убавьте огонь до минимума. Варите молоко с сахаром еще 30 минут.

Как сделать сгущенку в домашних условиях.

Перемешивать нужно каждые 10 минут. Лучше для этой цели использовать маленькие, двухсотграммовые баночки от детского питания, или джемов. Горячую сгущенку на зиму разлейте по банкам и закройте закручивающимися, прокипяченными крышками. Остудите и храните в холодильнике, или другом прохладном помещении, где температура не поднимается выше 5 градусов тепла. Храниться домашняя сгущенка может до двух лет, если она герметично закрыта.

Рецепты домашней сгущенки

Через год она начнет засахариваться. Если это случилось — выложите молоко из баночки в кастрюлю, доведите до кипения и долейте несколько ложек свежего молока. Такую сгущенку нужно употреблять сразу, не закатывать больше под крышку и не хранить.