Рецепты маринования огурцов на зиму без стерилизации

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт с фото

Маринад из расчета на две литровые банки: Огурчики хорошенько промоем и вымочим в холодной лучше всего — колодезной или родниковой воде около двух-трех часов. Литровые баночки хорошо промоем с содой, зальем кипятком, накроем крышками и оставим на 10 минут.

Тем временем очистим луковицы и порежем их полукольцами. Почистим морковь, нарежем ее брусочками или полосками. Чеснок очистим и разделим на дольки. Все овощи, естественно, должны быть хорошо помытыми, в том числе и петрушка.

Сольем воду с банок и уложим в каждую зонтик укропа, затем — чистые огурчики, сверху положим нарезанные луковицу и морковь, дольку чеснока, веточку петрушки. Крышки для закатывания ошпарим кипятком. Затем в отдельной кастрюле вскипятим чистую воду можно — талую и зальем ею огурцы в банках.

Оставим минут на 10, после чего перельем воду обратно в кастрюлю.

Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)

Повторим эту процедуру еще раз: Теперь уже можно готовить маринад: Добавьте в посуду с нагревающейся водой сахар, соль, перемешайте.

Затем киньте туда горошинки перца, гвоздику, вишневый лист. Доведите воду до кипения и залейте ею банки с огурцами. Закатаем банки крышками, перевернем, укутаем и оставим остывать. Впрочем, если вы хотите, чтобы огурчики получились очень хрустящими, то банки можно не укутывать.

Храним готовые маринованные огурцы в прохладном месте. Огурцы на талой воде получаются изумительно вкусными. Легче всего сделать такую воду на основе питьевой. Налейте воду в пластиковые бутылки, хорошо закрутите крышками и положите на ночь в морозильную камеру.

Рецепты на зиму: хрустящие огурцы

Утром достаньте, открутите крышечки и поставьте оттаивать при комнатной температуре. Лучше всего поставить бутылки в раковину, ибо в процессе оттаивания вода может немного проливаться. Когда лед в бутылках полностью растает — можно замачивать и затем мариновать огурцы.

Что делать, если рассол в маринованных огурцах помутнел Если вы все сделали правильно, то такое вряд ли произойдет.

Рецепты маринованных огурцов без стерилизации из расчета на литровую и трехлитровую банку

Ведь почему мутнеет рассол? Чаще всего — из-за того, что в чем-то нарушена технология приготовления. Возможно, некачественные банки, где-то есть трещинка возле горлышка, поэтому нарушена герметичность.

Или некачественные крышки, местами отходит резинка, к тому же вы забыли ошпарить их кипятком. Или поленились два раза заливать банки с огурцами кипящей водой, прежде чем влить в них маринад.

Возможно, недостаточно плотно закрутили крышки, или огурцы плохо помыты, где-то осталась грязь. Или уксуса положили недостаточно. Использовали соль мелкого помола или йодированную. Причин может быть много. Вопрос — можно ли спасти огурцы? Главное, чтобы крышки были не вздутыми, иначе такие огурцы годятся только на помойку. А во всех остальных случаях алгоритм действия простой: Вскрываем крышки, достаем огурцы, промываем их кипятком или очень горячей водой.

Банки заново промоем и ошпарим кипятком. Уложим в них огурцы. Затем вскипятим чистую воду, зальем ею банки минут на 5, после чего воду перельем в кастрюлю и приготовим новый маринад. Можно вместо уксуса в маринад всыпать лимонную кислоту. Уже замечено, что огурцы с лимонной кислотой мутнеют крайне редко.

Вольем маринад в банки, закатываем ошпаренными кипятком крышками. Надеюсь, что в этот раз все будет хорошо и рассол уже не помутнеет. Как видите, готовить маринованные огурцы без стерилизации легко и просто, намного быстрее и приятнее, чем со стерилизацией.

Надеюсь, мои рецепты и советы пригодятся, и вы еще не раз полакомитесь всей семьей вкусными и хрустящими огурчиками.