Рецепты приготовления антрекота из свинины в духовке

Антрекот на косточке из свинины

Любите блюда из мяса? Тогда вам непременно понравится антрекот, конечно, если вы сможете его правильно приготовить. Что это за блюдо? Антрекот — это не столько отдельное блюдо, сколько название части туши. В традиционной кухне Франции так именуют кусок мяса вола, срезанный в участке между хребтом и рёбрами. Причём такая же часть коровы или телёнка носит другое название — медалье. Но есть и более широкий смысл понятия, который охватывает любой кусок мяса обычно говяжьего , имеющий размеры, примерно соответствующие ладони взрослого человека, и толщину около 1,5 см.

Антрекот можно приготовить не только из говяжьего мяса, но и из свинины. Причём существует множество различных способов, и ниже рассмотрены некоторые из них. Сначала куски свинины вымойте и хорошо отбейте, чтобы они были более нежными. Затем каждый антрекот надо натереть смесью молотого имбиря, соли и перца. Возьмите противень и его дно смажьте маслом не очень обильно, ведь мясо в процессе термической обработки будет выделять жир.

Уложите на дно куски свинины, сверху полейте их оставшимся маслом, а также соевым соусом. Духовку прогрейте до 190 или 200 градусов и отправьте в неё противень с антрекотами примерно на тридцать или сорок минут.

В список ингредиентов входят такие: Сначала мясо нужно тщательно вымыть, просушить, а затем хорошо отбить. Далее антрекот натрите чесноком его можно предварительно измельчить солью, перцем и приправой. Оберните его пищевой плёнкой и на два или три часа отправьте в холодильник. Чем дольше маринуется говядина, тем более мягкой она получится в итоге. Теперь в сковородку налейте масла и хорошо его прогрейте. Огонь убавьте до среднего и жарьте антрекот с каждой из сторон по пять минут.

В процессе приготовления периодически поливайте говядину выделяющимся соком, чтобы она получилась сочной.

Свиной антрекот, запеченный с картофелем

Подайте антрекот, полив его оставшимся в сковороде соком с маслом. Первым делом вы должны подготовить помидор: Далее переходите к мясу. Его следует хорошо отбить, предварительно вымыв, а потом натереть солью и перцем. В сковороде не в той, в которой вы жарили помидоры прогрейте масло. Уложите в неё антрекот и с одной стороны жарьте его на среднем огне три или четыре минуты.

Затем переверните кусок мяса, сверху на него положите кольца жареных помидоров, затем кольцо ананаса, а потом тонкий ломтик сыра можно его натереть. Сковороду закройте крышкой и готовьте антрекот ещё примерно четыре минуты. Такое блюдо желательно подавать с рисом или овощами. Когда мясо помаринуется, его нужно обжарить по несколько минут с каждой стороны.

Снаружи появится приятная корочка, но внутри мякоть останется сыроватой, так и должно быть.

Свиной антрекот на кости в духовке, запеченный с картошкой

Далее приготовьте своеобразный соус. Для этого лук и петрушку измельчите, к примеру, порубите или пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с мягким сливочным маслом.

Как приготовить идеальный антрекот?

У вас должен получиться зелёный соус. Антрекот переложите из сковородки в какую-нибудь ёмкость, сверху смажьте зелёным соусом, накройте крышкой и держите десять минут на водяной бане. Если у вас нет возможности её сделать, то можно отправить блюдо в духовку. Готовый антрекот можно полить маслом и соком, оставшимися после жарки мяса. Мясо непременно нужно отбивать.

Такая подготовка позволяет разрушать волокна, которые делают мякоть жёсткой. А чтобы не сильно повредить структуру и не испачкать кухню, кусок лучше положить в пакет или завернуть в пищевую плёнку. Чтобы антрекот получился ещё более нежным, следует его предварительно замариновать и оставить в маринаде на несколько часов или даже на всю ночь.

Подавать антрекот лучше всего с картошкой, любой гарнир из этого продукта идеально сочетается с основным блюдом. А чтобы не ощущать тяжесть после приёма пищи, дополните мясо овощным салатом или, например, рагу.

Пробуйте экспериментировать с соусами, причём они могут быть самыми разнообразными: Выбор зависит только от ваших кулинарных предпочтений.

Важное значение имеет и выбор мяса. Прежде всего, оно должно быть свежим. И лучше приобретать охлаждённое или даже парное, то есть только что разделанное.

Как готовить сочные антрекоты из свинины – на сковороде и в духовке

Замороженная мякоть теряет часть свойств и меняет текстуру, так что из неё вряд ли получится сочный антрекот. Готовить антрекот довольно просто, но блюда получаются аппетитными и изысканными.