Ливерная колбаса в домашних условиях рецепт без кишок

Домашняя ливерная колбаса

Отварите легкие , сердце и печень. Помните, что каждый из этих субпродуктов надо варить в течение разного времени: Порежьте свиное сало на кусочки величиной 5 на 5 миллиметров, вместе с луком обжарьте на сковородке до приятного золотистого цвета.

Готовые субпродукты с салом и луком 2 или 3 раза проверните в мясорубке, они должны превратиться в кашицу. Желатин влейте в оставшийся после варки бульон 1 стакан , доведите до кипения, но не кипятите. Разбейте в фарш яйца, посолите по вкусу, положите перец и кардамон. По желанию можно даже слегка подсластить 1-2 ч. Затем тщательно все смешайте, измельчите блендером до консистенции пюре, чтобы фарш стал однородным. В процессе смешивания постепенно добавляйте желатин с бульоном.

Хорошенько промойте кишки, набейте их приготовленной вами массой. Это можно делать через воронку, но тогда процесс будет трудоемким.

Колбаса ливерная: домашний рецепт приготовления

Лучше воспользоваться мясорубкой, там есть специальная насадка для колбасы. Не стоит класть фарш очень плотно: Завяжите края кулинарными нитками, обычным шпагатом или просто узлом.

Получившиеся колбаски проткните в нескольких местах зубочисткой, чтобы оттуда вышел воздух. Это поможет им не лопнуть при варке Подробнее Сложите ливерную колбасу в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь.

Варите после закипания 30-40 минут, но на медленном огне, чтобы не порвалась оболочка. Когда колбаски приготовятся, быстро остудите их в холодной воде и подавайте к столу или уберите на хранение в холодильник.

Ливерная колбаса - лучшие способы изготовления колбасы в домашних условиях

Ливерная колбаса из говяжьих кишок с добавлением риса Вам понадобится: Добавьте рис, отваренный до полуготовности, измельченный репчатый лук, специи. Все тщательно перемешайте и проверните через мясорубку, лучше несколько раз.

Ливерная колбаса в домашних условиях: 100% натуральный продукт своими руками

Заполните получившимся фаршем кишки, завяжите кончики, как и в предыдущем рецепте. Отваривайте 30-40 минут в подсоленной воде с лавровым листом, затем остудите. По тому же принципу можно делать ливерную колбасу из печени, она гораздо нежнее, чем обычная Можно для аппетитности дополнительно запечь колбаски в духовке, нагретой до 150оС.

Только надо предварительно смазать их маслом, чтобы зарумянились.