Рецепт запечь баранью ногу в духовке маринад

Баранья лопатка, запечённая в духовке — рецепт с фото и видео

Эта публикация понравится даже самым искушённым гурманам, так как приготовить баранью ногу стало гораздо проще, чтобы была мягкая и сочная. Все рецепты подходят начинающим или опытным хозяйкам. Поэтому с реализацией задуманного не должно возникнуть сложностей. Сочная и мягкая баранья нога — тонкости приготовления 1. В отличие от курицы, которая не нуждается в дополнительных пряностях, баранье мясо раскроется в полной мере только под действием специй.

Выбор остаётся за вами, с бараниной сочетается тимьян, укроп, чабрец, лавр, чеснок, розмарин, мята, базилик. Прежде чем отправлять ножку в духовой шкаф, её необходимо замариновать. Длительность выдержки в соусе зависит от возраста барашка. В некоторых случаях мариновка длится 2—3 дня, но в целом достаточно 8—12 часов.

Маринад делают из красного или белого вина, лимонного сока, уксуса, масла оливы, йогурта высокожирного, специй. Все пропорции рассчитываются на глаз. Прежде чем отправлять мясо в ёмкость с маринадом, в ножке нужно сделать глубокие надрезы ножиком по окружности. Так состав быстрее проникнет внутрь и пропитает окорочок. Длительность выпекания в духовом шкафу варьируется в зависимости от температурного режима.

Но сначала запекание осуществляется при большой мощности, затем температура снижается и мясо доводится до состояния готовности. Соблюдая это, вы перестанете думать над тем, как приготовить вкуснейшую баранью ногу по всем правилам, чтобы мякоть была мягкая и сочная. Баранина относится к высокожирным сортам. Перед выпеканием большую часть жировой ткани необходимо удалить. Потому что именно это придаёт бараньей ноге отталкивающий запах. Но жир нельзя удалять весь, чтобы блюдо не вышло суховатым.

Если вы собираетесь готовить постный окорочок, нашпигуйте его салом. Вы можете приготовить ногу на косточке или предварительно её извлечь.

Баранья нога, запеченная в духовке

Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения гостей и семьи. Не превышайте допустимую массу мяса, пригодную для выпекания в духовом шкафу. Вместе с костью подходит нога весом до 2,5 кг. Баранья нога, запеченная в духовке, получается очень вкусно, если её приготовить в фольге либо рукаве. Но некоторые хозяйки запекают мясо открытым. В целом, перед подачей нужно приоткрыть фольгу с той целью, чтобы ножка покрылась аппетитной хрустящей коркой. Как мариновать баранью ногу 1. Опытные кулинары советуют при мариновании этого вида мяса использовать розмарин.

Он раскрывает все вкусовые нотки. Также не лишней станет паприка, орегано, тимьян, горчица, имбирь, сок лимона. Кулинары восточных стран готовят баранину с кардамоном, корицей, шалфеем, базиликом, кедровыми орешками, кунжутом и листочками мяты. Эти же приправы подходят для готовки ягнёнка. Зира — это специя, быстро перебивающая отталкивающий запах баранины. Перед тем как приготовить вкуснейшую баранью ногу, нужно определиться с весом куска мяса.

Чтобы была мягкая и сочная баранинка, выбирайте маринад по вкусу и не нарушайте пропорции. Все нижеприведённые рецепты рассчитаны на 1 кг. Томаты и кинза Возьмите половину пучка петрушки, ополосните. Смешайте с очищенной репчатой луковицей, 5 веточками кинзы. Добавьте 3 помидора без шкурки, опять измельчите.

Замаринуйте ногу в течение 6—11 часов. Уксус и чеснок Нарежьте 2 шт. Поперчите и посолите на вкус. Всыпьте тимьян, добавьте 2 веточки розмарина. В этом составе нога выдерживается 12—13 часов. Сахар и вода Растворите в 0,5 л. Добавьте 1 нарезанный кольцами лимон, 8 листиков лавра, 5 бутонов гвоздики и соль на ваш вкус.

Отправьте составляющие томиться в течение трети часа. Остудите, поместите баранину в состав. Кефир и лук Так как приготовить вкусную баранью ногу можно в кефире, чтобы была мягкая и в меру сочная, имеет смысл воспользоваться этим рецептом.

Смешайте половину пучка рубленой петрушки с 0,5 л. Выдерживайте мясо в смеси 11 часов. Гранатовый сок и водка Лучше использовать натуральный гранатовый сок, но подойдёт и покупной в стеклянной банке. Замаринуйте мясо в течение 8—10 часов.

Баранья нога в духовке.

Масло и лимонный сок Смешайте 250 мл. Добавьте бокал белого сухого вина, кашицу одной репчатой луковицы. Порубите морковь кружочками, введите в смесь.

Как приготовить баранью ногу, чтобы была мягкая и сочная: ТОП-7 вкусных рецептов

Приправьте свежей или сушёной петрушкой на глаз, добавьте 10 листиков лавра и 15 горошин перца. В таком маринаде баранья нога выдерживается 24 часа. Йогурт и мята Измельчите 5 зубцов чеснока с помощью давилки, смешайте с 300 гр.

Разомните в ступке 3 веточки мяты, приплюсуйте к общему составу. Всыпьте половину чайной ложки паприки и острый красный перец в количестве 2 щепоток. Смажьте баранину этой смесью и выдержите в пакете 13 часов. Помните, перед тем как приготовить сочную и ароматную баранью ногу в духовке, нужно выбрать маринад и рассчитать его количество с учётом веса мяса.

Все рецепты представлены для 1 кг. Баранья нога с чесноком и лимонной цедрой ножка баранья — 2,3 кг.

Лучшие маринады для запекания баранины в духовке или на гриле

Задаваясь вопросом, как приготовить вкуснейшую баранью ногу, чтобы мякоть была мягкая и сочная, стоит воспользоваться цедрой лимона. К тому же, блюдо получится очень ароматным. Избавьтесь от лишнего жира, промойте баранью ногу, высушите полотенцами.

Сделайте крупные проколы с каждой стороны, поместите в них несколько кусочков нарезанного чеснока.

Баранья нога, запечённая в духовке

Выберите маринад из рецептов выше, выдержите указанное количество времени. Просушите окорок, чтобы остатки смеси стекли. Измельчите оставшийся чеснок, смешайте с маслом, натёртой цедрой и рублеными веточками розмарина.

Натрите составом ножку очень щедро, поместите в пакет и ждите 20 минут. За это время разогрейте духовку до 220 градусов. Отправьте ногу запекаться на протяжении получаса на противне. Спустя это время убавьте температуру до 175—180 градусов.

Выпекайте ещё 1,5 или 2 часа, периодически поливая тушку выделившимся соком. Можно прикрыть ногу фольгой. Баранья ножка с горчицей и мёдом в фольге ножка баранья — 1,8—2 кг.